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【ホタテの甘辛煮】ごはんが進む!簡単おかず・お弁当にも☆

副菜

【ホタテの甘辛煮】ごはんが進む!簡単おかず・お弁当にも☆
  • 投稿日2022/05/17

  • 調理時間10

砂糖を使わずみりんで仕上げる上品な甘辛煮。 ごはんのお供にピッタリ! お弁当にもおすすめです。 ホタテの旨味と生姜のアクセントが絶妙☆ お酒のおつまみにも最高です! 常備菜として作っておくのもOK。 冷蔵庫で5日ほど日持ちします。

材料2人分

  • ベビーホタテ
    120g
  • 生姜(千切り)
    5~7g
  • 酒・本みりん
    各大さじ2
  • 醤油
    大さじ1
  • 本みりん(照り用)
    小さじ1

作り方

ポイント

酒は調理酒ではなく料理酒、みりんは本みりんを使用することで 魚介の臭みをしっかり消して旨味を引き出してくれます。 今回は刺身用のべビーホタテを使用しました。 加熱用の場合は酒とみりんが沸々してきたらすぐに加えて中火でじっくり煮てください。 (あとは同様です) 仕上げに少量の本みりんを加えることで照りと旨味がアップして美味しく仕上がります。

  • 生姜は千切りにしておく。

  • 1

    フライパンに酒・本みりんを入れて火にかけ沸騰させる。

    工程写真
  • 2

    沸いてきたら、ベビーホタテと生姜(千切り)を入れて煮る。

    工程写真
  • 3

    アルコール分が飛び水分が半分くらいになってきたら醤油を加える。

    工程写真
  • 4

    煮汁が煮詰まってきたら、本みりん(照り用)を加えさっとからめて照りがついたら火をとめる。

    工程写真
レシピID

437392

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金子美和(さとみわ)
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金子美和(さとみわ)

2児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い!」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい~」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格:上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル&フルーツアドバイザー・ダイエット検定1級・調理師免許・ホームパーティー検定3級

「料理家」という働き方 Artist History