【ホタテの甘辛煮】ごはんが進む！簡単おかず・お弁当にも☆

材料2人分

• ベビーホタテ
  120g
• 生姜（千切り）
  5～7g
• 酒・本みりん
  各大さじ2
• 醤油
  大さじ1
• 本みりん（照り用）
  小さじ1

作り方

• 下準備
  生姜は千切りにしておく。

• 1

  フライパンに酒・本みりんを入れて火にかけ沸騰させる。

  
• 2

  沸いてきたら、ベビーホタテと生姜（千切り）を入れて煮る。

  
• 3

  アルコール分が飛び水分が半分くらいになってきたら醤油を加える。

  
• 4

  煮汁が煮詰まってきたら、本みりん（照り用）を加えさっとからめて照りがついたら火をとめる。

  

ポイント

酒は調理酒ではなく料理酒、みりんは本みりんを使用することで 魚介の臭みをしっかり消して旨味を引き出してくれます。 今回は刺身用のべビーホタテを使用しました。 加熱用の場合は酒とみりんが沸々してきたらすぐに加えて中火でじっくり煮てください。 （あとは同様です） 仕上げに少量の本みりんを加えることで照りと旨味がアップして美味しく仕上がります。

作ってみた！

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