レンジで【茄子の肉味噌がけ】柔らか茄子と生姜風味の肉味噌☆
投稿日2023/08/06
更新日2023/08/06
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安200円
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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柔らか茄子も、しょうが風味のさっぱり肉味噌も全部レンチンでOK！ 火を使わず簡単に作れるおかず。 茄子はレンチンで柔らかくなり 仕上げの色止め作業で綺麗な色に仕上がります。 ほんの少し下味をつけておくと 肉味噌とよくなじんで美味しく食べれますよ(^^)/ 鶏ひき肉を使った肉味噌はさっぱり系の味付け。 （甘いのがお好きなら、もう少し砂糖を追加してもＯＫ） 生姜風味で美味しく食べれます☆
材料4人分
- 鶏ひき肉100ｇ
- A酒大さじ１
- Aみりん大さじ１
- Bおろし生姜小さじ１
- B砂糖小さじ２
- Bオイスターソース小さじ１
- B味噌大さじ１
- 茄子2本
- 酢小さじ１
- 醤油小さじ１
- 刻み葱少々
作り方
ポイント
茄子は肉味噌がよく絡むように皮に切り込みを入れておきます。 刷毛などでうすく油を塗って加熱することで、艶のある美味しそうな仕上がりになります。 さらに、加熱後に酢を薄くぬっておくと、彩りが綺麗に仕上がりますよ！ （できるだけ黒っぽい茄子の方が色がきれいに出ます。紫色の茄子だと色が出にくい場合がありました）参考までに。 肉味噌は甘さを控えたさっぱり系の我が家好みの味にしています。 甘いのがお好きな方は、砂糖の量を少し増やしても大丈夫です。 オイスターソースを少量加えることでコクと旨味がアップします。 肉味噌は小分けしてラップに包んで冷凍保存もできます。 （冷凍保存：3週間程度）
- 準
茄子は縦半分にカットして皮に切り込みを入れ 薄く油（分量外）をぬっておく。
- 1
耐熱皿に茄子を並べラップをして600ｗのレンジで4～5分加熱する。 （柔らかくなっていればＯＫ）
- 2
加熱した茄子の皮に酢を刷毛などで塗る（彩りよく仕上げるため） さらに、醤油をかけて下味をつけておく。
- 3
鶏ひき肉とA 酒大さじ１、みりん大さじ１を耐熱ボウルに入れてよく混ぜ、 600ｗのレンジでラップなしで1分加熱する。
- 4
取り出してよく混ぜ（お肉をほぐすように） さらに1分加熱する。
- 5
お肉にほぼ火が通った状態になっていたら 次はB おろし生姜小さじ１、砂糖小さじ２、オイスターソース小さじ１、味噌大さじ１の調味料を加えてよく混ぜ、レンジ600ｗで1分加熱する。
- 6
下味をつけておいた茄子を皿に並べ、 上から肉味噌をかけ、お好みで刻み葱を散らす。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
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- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
