【はちみつレモンの米粉シフォン】しっとりふわふわ♪爽やか～

材料8人分（１７㎝シフォン型１台）

• A
  卵黄
  ４個
• A
  砂糖
  30ｇ
• B
  豆乳
  50ｇ
• B
  米油
  30ｇ
• C
  はちみつ
  20ｇ
• C
  レモン汁
  20ｇ
• 米粉
  70ｇ
• D
  卵白
  ４個
• D
  砂糖
  15ｇ

作り方

• 下準備
  ・オーブンは１７０度に予熱する。 ・卵は卵黄と卵白に分ける

• 1

  ボウルにA 卵黄４個、砂糖30ｇを入れてよく混ぜたらB 豆乳50ｇ、米油30ｇを加えて得混ぜ合わせる。

  
• 2

  C はちみつ20ｇ、レモン汁20ｇを加え、しっかりと混ぜ合わせたら 米粉を加え泡だて器でしっかり混ぜる。

  
• 3

  別のボウルでD 卵白４個、砂糖15ｇを泡立て、軽くおじぎをするくらいのメレンゲを作る。

  
• 4

  卵黄のボウルにメレンゲの1/4量を加えて泡だて器でしっかり混ぜ、ダマがなく混ざったら、また１/４量を加えて、今度はふんわりと泡だて器で混ぜ合わせる。

  
• 5

  残りのメレンゲのボウルに卵黄の生地を数回に分けて加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

  
• 6

  なめらかな生地になればOK

  
• 7

  シフォン型に生地を入れたら、菜箸等でグルグルと２～３回まわして気泡を取り除く。

  
• 8

  １７０度に予熱したオーブンで20分 １６０度に下げてさらに１５分焼く。 はちみつ入りなので、こんがりした焼き色がつきます。

  
• 9

  瓶などを使って逆さまにして冷ます。

  

ポイント

砂糖はきび砂糖を使用して作っています。 他のお砂糖でも作れますが、甘さ加減が少し違ってくるのでお好みで調整してください。 メレンゲはおじぎをする程度で止めます。 あまり固すぎると卵黄と混ぜ合わせにくくなり、膨らみが悪かったり 膨らんだのにしぼんだりする原因になります。 豆乳はグラムで計量してください。

作ってみた！

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