ノンオイルシフォンの黄金比から米粉のブルーベリーシフォン
投稿日2023/08/04
更新日2023/08/04
調理時間60分(焼成時間40分を含める。)
カロリー（1人分）163Kcal
総費用目安200円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存10日
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
今日は私の代表のお菓子、ノンオイルシフォンケーキのアレンジ、ブルーベリーシフォンの最新レシピをご紹介させていただきます。 ブルーベリーは卵白と出会うとグレー(灰色)に変化するため、きれいな色のお菓子を作るのは難しいのですが、今日の方法でしたらきっと紫の色鮮やかなシフォンケーキを作っていただきます。 基本のノンオイルシフォンケーキの作り方はhttps://oceans-nadia.com/user/746609/recipe/441354 こちらの配合は非の打ちどころがなく、ノンオイルシフォンケーキの黄金比だと自負しています。 1/6カット163kcal 脂質4.5g
材料6人分（17ｃｍアルミのシフォン型）
- 冷凍ブルーベリー100g
- 砂糖15g
- A卵白4個分
- A砂糖35g
- B卵黄3個
- B砂糖20g
- C水45ml
- C米粉(ミズホチカラパン・製菓用)60g
- D卵黄1個
- Dレモン汁大さじ1
- D米粉(ミズホチカラパン・製菓用)35g
作り方
ポイント
紫色鮮やかに仕上げるこつはこの３点です。 １.ブルーベリーにレモン汁を入れる。 ２.ブルーベリーの生地は最後に作る。 3.生地はできるだけ早く型に入れて、灰色になる前に焼き固める。 ノンオイルシフォンケーキをきれいに型から出す方法はこちらをご覧ください。 https://oceans-nadia.com/user/746609/recipe/441357
- 準
冷凍ブルーベリーは耐熱ボールに入れて、500Ｗのレンジでラップはせずに6分加熱し、砂糖を溶かして冷ましておく。 卵の重さを殻ごと４個で240g±5gに合わせる。
- 1
ボウルに卵を白身と黄身に分けて割る。 白身は4こ全量入れ、黄身は３個と１個に分ける。
- 2
A 卵白4個分、砂糖35gをハンドミキサーの高速でメレンゲを作る。
- 3
B 卵黄3個、砂糖20gをハンドミキサーの低速で白っぽくなるまですり混ぜる。C 水45ml、米粉(ミズホチカラパン・製菓用)60gも入れてハンドミキサーの低速で混ぜる。
- 4
ブルーベリーの生地を作る。D 卵黄1個、レモン汁大さじ1、米粉(ミズホチカラパン・製菓用)35gをよく混ぜる。
- 5
メレンゲの3/4を白い生地に加え、残りのメレンゲの中にブルーベリー生地を加える。白い生地から泡を消さないように手早くまぜる。 混ぜ切らなくて大丈夫。
- 6
アルミのシフォン型にプレーンな生地の1/2を流し、ブルーベリー生地の1/2を流し又残りのプレーン生地の1/2を流し、残りのブルーベリー生地の全量を流し、プレーン生地の残りもすべて流す。 箸で円を描くようにぐるぐる回し、生地をマーブル状にする。
- 7
予熱の上がった160～170オーブンで40分程度焼く。 途中7分で切り込みを４箇所入れ残りを焼く。 竹くしを刺してみて何もついてこなければ、逆さにして冷ます。
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ノンオイル料理研究家茨木くみ子
- 調理師
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こんにちはノンオイルノンバターで作る保健師の料理研究家です。 身体に優しい、ふとらないレシピをお届けしています。 ノンオイル料理のレシピづくりを始めて30年 最新著書「ふとらないクリームのお菓子」MDNコーポレーション料理の本棚 「ふとらない米粉のお菓子」文化出版局 文化出版局からの「ふとらないシリーズ」は25万部を突破しています。 私はとてもふとりやすく、何度もダイエットに失敗してはリバウンドを繰り返していました。 そんな私がふとらない体になれたのは、 ノンオイルノンバターのこの食事のおかげでした。 油脂は身体に必要ですが、ともすると摂りすぎやすいものです。 身体に必要な脂質は食材からが過不足なく安心です。 私のレシピは、パン、ケーキ、洋食中華でも、 食べると、ご飯、和菓子、和食になるようにレシピで工夫してあります。 よく食べるもの。 たくさん食べるもの。 普段の食事は ノンオイルがおすすめです。 ノンオイルクッキングは身体に優しいだけでなく ほかにもたくさんいいことがあります。 バターや生クリーム、良質のオイルなど高価な食材を使用しないため 経済的。洗い物も洗剤なしでささっと洗えます。 また作り方も簡単です。 身体に優しいノンオイルクッキング、ぜひ始めてみてください。