グルテンフリー！ ブル-ベリーのヨーグルトシフォン

材料（17㎝　シフォン型　1台分）

• 卵白
  4個分
• グラニュー糖（卵白用）
  30g
• 卵黄
  4個分
• グラニュー糖（卵黄用）
  10g
• 植物油
  30ml(太白ごま油を使用)
• A
  ヨーグルト(無糖)
  60g(水切り製法のものを使用)
• A
  ブルーベリージャム
  50g
• B
  製菓用米粉
  50g
• B
  コーンスターチ
  20g
• 生クリーム(デコレーション用)
  適量
• ブルーベリージャム(デコレーション用)
  適量

作り方

• 下準備
  ・オーブンを180度に予熱する。 ・B 製菓用米粉50g、コーンスターチ20gを混ぜ合わせておく。

• 1

  メレンゲを作る。卵白をハンドミキサーの高速で泡立てる。 もったりして泡立ったらグラニュー糖（卵白用）を加えさらにハンドミキサーの高速で泡立てていく。

  
• 2

  艶ができ、重くなってきたらハンドミキサーを低速にして1分、ゆっくりと混ぜる。混ざれば、冷蔵庫に入れておく。

  
• 3

  別のボウル卵黄とグラニュー糖（卵黄用）を加えてハンドミキサーで泡立てる。色が薄くなったら、植物油を加えてさらに泡立てる。

  
• 4

  上から垂らして跡が残る状態になれば、A ヨーグルト(無糖)60g、ブルーベリージャム50gを加えてハンドミキサー高速で混ぜ合わせる。

  
• 5

  全体に混ざったら、混ぜ合わせておいたB 製菓用米粉50g、コーンスターチ20gを加えて手動で混ぜ合わせた後、再びハンドミキサー高速で混ぜ合わせる。

  
• 6

  冷やしておいた卵白を取り出し、卵黄生地を２すくい分卵白に入れ、混ぜ合わせる。　 混ざったら、残りの卵白に卵黄生地を加えて泡立て器で泡をつぶさないように混ぜ合わせる。

  
• 7

  シフォン型に生地を流し入れ、竹串で生地を2周グルグルと混ぜる。

  
• 8

  型を数回叩き、気泡を抜き、180度に予熱したオーブンで25分焼く。

  
• 9

  焼き上がったら、一度高い位置から型ごと落とし、空気を抜く。型ごと逆さにして3時間以上そのまま冷ます。

  
• 10

  冷めたら型から外し、泡立てた 生クリーム(デコレーション用)を塗り、ブルーベリージャム(デコレーション用)をかける。

  

ポイント

・ヨーグルトは水切り製法のものか、水切りをしてから使用してください。 ・製菓用米粉は薄力粉でも代用OK。 ・ブルーベリージャムは果肉が大きい場合、ハンドミキサーで果肉を潰すようにして混ぜ合わせてください。(穴あきの防止になります)

作ってみた！

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