お鍋でホクホクに煮た薩摩芋のレモン煮を粗く潰して、 シャキシャキ感のあるりんごを加えた ほんのりシナモン香るサラダ。 食材の甘味がひきたって優しい味に仕上がっています♪ 薩摩芋のレモン煮はたくさん出来て 冷蔵保存、冷凍保存が可能です。 小分けして保存し、食べたい分だけにりんごを加えれば 簡単にサラダが出来上がります。 薩摩芋も、りんごもシナモンの香りがよく合うので ぜひシナモン入りで作ってみてください。 (シナモンが苦手な方は、シンプルにシナモン無しでも作れます)
下準備
薩摩芋は皮を剥いて500g用意する。
ひと口大にカットする。
鍋(厚手がおすすめ)にひと口大にカットした薩摩芋とA 水200ml、レモン汁50ml、シナモンスティック1本を入れて火にかけ煮る。 シナモンスティックが無い場合は、あとからシナモンパウダーを加えるだけでOKです。
最初は水分少なめに見えますが、煮ていくうちにちょうどよい水加減になってくるので、全体が水に浸るようになったら蓋をしてホクホクになるまでしっかり蒸し煮する。
柔らかくなったら砂糖を加えて潰しながら混ぜ合わせる。 ※砂糖の量はお好みで増やしてください。 4~5日ほど保存したい場合は、 この段階で薩摩芋のマッシュだけを冷蔵庫で保存、 またはラップに包んで冷凍庫で保存が可能です。
ホクホク食感になって粗く潰した薩摩芋のレモン煮に、角切りにしたりんごとB ヨーグルト大さじ1、塩少々、シナモンパウダー少々を混ぜ合わせる。 シナモンスティックが無い場合は、ここでシナモンパウダーを加えて香りをプラスする。 塩は味をみて調節して加えてください。
薩摩芋にレモン汁とシナモンの香りをしみこませながら じっくり煮ると、ホクホクの食感になります。 ぜひ今回はレンジではなくお鍋で煮てみてください。 お砂糖は少なめで作っています。 薩摩芋やりんごの甘さを考えつつ、お好みで増やしてください。 保存はりんごを加える前の薩摩芋のレモン煮を潰した状態で 保存容器に入れて冷蔵庫で4~5日。 ラップに包んで冷凍保存用バックに入れて2週間ほど日持ちします。 リンゴを加えてサラダにしたら 2日ほどで食べてください。
レシピID:471215
更新日:2023/11/04
投稿日:2023/11/04