【シナモン香る♪薩摩芋とリンゴのサラダ】ホクホク食感☆
投稿日2023/11/04
更新日2023/11/04
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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お鍋でホクホクに煮た薩摩芋のレモン煮を粗く潰して、 シャキシャキ感のあるりんごを加えた ほんのりシナモン香るサラダ。 食材の甘味がひきたって優しい味に仕上がっています♪ 薩摩芋のレモン煮はたくさん出来て 冷蔵保存、冷凍保存が可能です。 小分けして保存し、食べたい分だけにりんごを加えれば 簡単にサラダが出来上がります。 薩摩芋も、りんごもシナモンの香りがよく合うので ぜひシナモン入りで作ってみてください。 （シナモンが苦手な方は、シンプルにシナモン無しでも作れます）
材料4人分
- 薩摩芋500ｇ(正味（皮を取り除いた重さ）)
- A水200ｍｌ
- Aレモン汁50ｍｌ
- Aシナモンスティック１本(無しでも可)
- 砂糖小さじ２(お好みで増やす)
- りんご１/２個
- Bヨーグルト大さじ１
- B塩少々
- Bシナモンパウダー少々(シナモンスティックが無い場合)
作り方
ポイント
薩摩芋にレモン汁とシナモンの香りをしみこませながら じっくり煮ると、ホクホクの食感になります。 ぜひ今回はレンジではなくお鍋で煮てみてください。 お砂糖は少なめで作っています。 薩摩芋やりんごの甘さを考えつつ、お好みで増やしてください。 保存はりんごを加える前の薩摩芋のレモン煮を潰した状態で 保存容器に入れて冷蔵庫で4～5日。 ラップに包んで冷凍保存用バックに入れて２週間ほど日持ちします。 リンゴを加えてサラダにしたら ２日ほどで食べてください。
- 準
薩摩芋は皮を剥いて500ｇ用意する。 ひと口大にカットする。
- 1
鍋（厚手がおすすめ）にひと口大にカットした薩摩芋とA 水200ｍｌ、レモン汁50ｍｌ、シナモンスティック１本を入れて火にかけ煮る。 シナモンスティックが無い場合は、あとからシナモンパウダーを加えるだけでOKです。
- 2
最初は水分少なめに見えますが、煮ていくうちにちょうどよい水加減になってくるので、全体が水に浸るようになったら蓋をしてホクホクになるまでしっかり蒸し煮する。
- 3
柔らかくなったら砂糖を加えて潰しながら混ぜ合わせる。 ※砂糖の量はお好みで増やしてください。 4～5日ほど保存したい場合は、 この段階で薩摩芋のマッシュだけを冷蔵庫で保存、 またはラップに包んで冷凍庫で保存が可能です。
- 4
ホクホク食感になって粗く潰した薩摩芋のレモン煮に、角切りにしたりんごとB ヨーグルト大さじ１、塩少々、シナモンパウダー少々を混ぜ合わせる。 シナモンスティックが無い場合は、ここでシナモンパウダーを加えて香りをプラスする。 塩は味をみて調節して加えてください。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級