【米粉のふわふわマフィン】底のふっくらレーズンがアクセント♡
投稿日2024/04/16
更新日2024/04/16
調理時間30分
カロリー（1人分）-
総費用目安150円
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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ふわふわ～な米粉マフィン♡ 底に入っているふっくら甘酸っぱいレーズンが 食感と味のアクセントになってます♪ ハンドミキサーを使わず泡だて器で混ぜるだけで ふわふわ食感の米粉ケーキが出来上がります。 ちょっぴりドライフルーツの甘味が入って 美味しさ倍増♡ レーズンは豆乳に浸してぷっくりさせてから加えるので 食べたときに食感がとっても良いですよ(^^) ティータイムやお子さんのおやつにぜひどうぞ☆
材料（マフィン６個分）
- Aドライレーズン30ｇ
- A豆乳（牛乳でも可）50ｇ
- B卵２個(110ｇ前後)
- B砂糖30ｇ
- C米油40ｇ
- D米粉100ｇ
- Dベーキングパウダー小さじ１(5ｇ)
作り方
ポイント
レーズンを浸す時間は１０分程度でＯＫです。 加えるときは、最初に豆乳だけを加え 最後にレーズンとボウルの底に残っている豆乳があれば全部加えてください。 マフィン型に生地を入れると、レーズンは必ず沈みます。 （沈んでＯＫです） レーズンは少なすぎず、多すぎずの量になってます。 焼き時間はお使いのオーブンに合わせて調整してください。
- 準
オーブンは１８０度に予熱する。 A ドライレーズン30ｇ、豆乳（牛乳でも可）50ｇをボウルに入れて浸しておく。 （写真は分かりやすいようレーズンが浮いてますが、混ぜて沈めてしっかり浸してください）
- 1
B 卵２個、砂糖30ｇを泡だて器でよく混ぜたらC 米油40ｇを加えてさらによく混ぜる。
- 2
浸しておいたA ドライレーズン30ｇ、豆乳（牛乳でも可）50ｇの豆乳（牛乳）だけを加えて混ぜ合わせる。 （ザルなどで漉して液体だけを加えます）
- 3
D 米粉100ｇ、ベーキングパウダー小さじ１を加えて泡だて器で混ぜ合わせる。 生地はわりとさらっとしています。
- 4
浸しておいたレーズンを加えて軽くゴムベラで混ぜ合わせたらマフィン型に生地を入れる。 生地が軽いのでレーズンは全部下に沈みます。
- 5
１８０度のオーブンで２０分を目安に焼く。
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- Artist
金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級