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【米粉のふわふわマフィン】底のふっくらレーズンがアクセント♡

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30分

総費用150円
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-

表示はすべて目安です。

ふわふわ～な米粉マフィン♡ 底に入っているふっくら甘酸っぱいレーズンが食感と味のアクセントになってます♪ ハンドミキサーを使わず泡だて器で混ぜるだけでふわふわ食感の米粉ケーキが出来上がります。ちょっぴりドライフルーツの甘味が入って美味しさ倍増♡ レーズンは豆乳に浸してぷっくりさせてから加えるので食べたときに食感がとっても良いですよ(^^) ティータイムやお子さんのおやつにぜひどうぞ☆

材料（マフィン６個分）

A
ドライレーズン
30ｇ
A
豆乳（牛乳でも可）
50ｇ
B
卵
２個(110ｇ前後)
B
砂糖
30ｇ
C
米油
40ｇ
D
米粉
100ｇ
D
ベーキングパウダー
小さじ１(5ｇ)

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
オーブンは１８０度に予熱する。 A ドライレーズン30ｇ、豆乳（牛乳でも可）50ｇをボウルに入れて浸しておく。（写真は分かりやすいようレーズンが浮いてますが、混ぜて沈めてしっかり浸してください）
1
B 卵２個、砂糖30ｇを泡だて器でよく混ぜたらC 米油40ｇを加えてさらによく混ぜる。
2
浸しておいたA ドライレーズン30ｇ、豆乳（牛乳でも可）50ｇの豆乳（牛乳）だけを加えて混ぜ合わせる。（ザルなどで漉して液体だけを加えます）
3
D 米粉100ｇ、ベーキングパウダー小さじ１を加えて泡だて器で混ぜ合わせる。生地はわりとさらっとしています。
4
浸しておいたレーズンを加えて軽くゴムベラで混ぜ合わせたらマフィン型に生地を入れる。生地が軽いのでレーズンは全部下に沈みます。
5
１８０度のオーブンで２０分を目安に焼く。

ポイント

レーズンを浸す時間は１０分程度でＯＫです。加えるときは、最初に豆乳だけを加え最後にレーズンとボウルの底に残っている豆乳があれば全部加えてください。マフィン型に生地を入れると、レーズンは必ず沈みます。（沈んでＯＫです）レーズンは少なすぎず、多すぎずの量になってます。焼き時間はお使いのオーブンに合わせて調整してください。