酒粕レーズン人参米粉マフィン

材料（直径7cmマフィン型6個分）

• カリフォルニア・レーズン
  70g
• 酒粕
  100g
• 日本酒
  大さじ2
• A
  卵
  1個
• A
  豆乳
  50ml
• A
  米油
  40ml
• A
  はちみつ
  40g～60ｇ(お好みで調整)
• にんじん(すりおろし)
  50g
• B
  米粉
  120g
• B
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• アーモンドダイス
  適宜

作り方

• 下準備
  【酒粕レーズンは作っておく】 ①カリフォルニア・レーズンをざるに入れ、湯を回しかけてコーティングされた油脂を取り、キッチンペーパーで水分を拭き取る。 ②耐熱容器に、酒粕、日本酒を入れ、電子レンジ(600W)で20秒加熱し、レーズンと合わせ密閉容器で冷蔵庫2〜3日漬け込んでおく。

• 1

  オーブンは180℃に予熱をする。 ボウルにA 卵1個、豆乳50ml、米油40ml、はちみつ40g～60ｇを入れ、泡立て器で混ぜる。

  
• 2

  にんじん(すりおろし)を加える。

  
• 3

  電子レンジ(600W)で1分ほど加熱した酒粕レーズン80gを加え、均一に混ぜる。

  
• 4

  B 米粉120g、ベーキングパウダー小さじ1を入れて、泡立て器で全体を混ぜる。

  
• 5

  ゴムベラで整え、マフィンカップに生地を7～8分目まで入れる。

  
• 6

  お好みでアーモンドダイスをのせる。

  
• 7

  180℃に予熱したオーブンで20～25分焼いて、竹串を刺して生地がついてこないか確認する。

  

ポイント

はちみつの代用品→メープルシロップ、お好きなお砂糖 豆乳の代用品→牛乳 米粉の代用品→小麦粉 ・はちみつ使用の場合は、ボツリヌス症予防のため、1歳未満の乳児に与えることは避けてください。

作ってみた！

質問