【豚こま茄子のオイスター炒め】時短で茄子とろとろ味しみしみ～
投稿日2024/07/11
更新日2024/07/11
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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安い豚こま肉でOK。 時短で茄子がとろとろ、味しみしみ～。 オイスターのコクでご飯が進む美味しさ☆ すごく簡単で、時短で仕上がるお手軽おかず！ 豚肉はフライパンで焼いて香ばしく仕上げ 茄子はレンチンで柔らかく仕上げます。 茄子に調味料を入れて味を絡めてから豚肉と合わせるので 味もしっかり☆誰でも美味しく仕上がります(#^^#) ご飯やビールによく合うオイスター味で ついついお箸がすすむ一品です🎵
材料4人分
- 豚こま肉350ｇ
- 塩、こしょう各少々
- 茄子350ｇ(2～3本)
- 油小さじ１～２
- A１，酢小さじ１
- A２，みりん小さじ１
- A３，鶏ガラスープの素小さじ１
- A４，オイスターソース大さじ１
作り方
ポイント
お肉に軽く塩、こしょうをすることで、肉の臭みが消え旨味を引き出します。 茄子はその時の状態でレンジ加熱の時間が変わってくることがあります。 （たまに固い茄子があったり、すぐに柔らかくなる茄子だったり・・） そのとき使った茄子に合わせてレンジ加熱の時間を調節してください。 レンジ加熱で柔らかくしてください。（フライパンでは豚肉と合わせるだけです） 加熱した茄子に加える調味料は番号順に加えると、綺麗な彩りに仕上がります。 豚肉のフライパンに茄子をタレごと加えるときは、火を弱めるとタレがすぐに蒸発するのを防げます。
- 準
茄子を斜めにカットし耐熱容器に入れ、油を絡めてレンジ600ｗで5～6分、柔らかくなるまで加熱する。
- 1
茄子を加熱している間に、食べやすい大きさに切った豚こま肉をフライパンに入れ、塩、こしょうをして炒める。
- 2
茄子の加熱が終わったら、余分な水分を捨てA １，酢小さじ１、２，みりん小さじ１、３，鶏ガラスープの素小さじ１、４，オイスターソース大さじ１の調味料を番号順に加えて混ぜ合わせる。 （茄子の色がきれいに出ます）
- 3
お肉に火が通ったら火を弱めて、調味料を合わせた茄子をタレごと全部フライパンに加えてざっくり混ぜ合わせながらサッと炒める。
- 4
盛り付けたら、お好みで炒りごまをふる。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
