【米粉の南瓜マフィン】ふわっと軽め生地に南瓜がゴロっと沢山！
投稿日2024/08/21
更新日2024/08/21
調理時間30分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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南瓜がゴロゴロっとたくさん入った米粉マフィン。 腹持ちが良いので軽食にもおすすめです。 今回は製菓用のミズホチカラを使ってふんわり生地に仕上げました。 ふわっと軽い生地に南瓜がごろっと入っているので 南瓜の存在感がたっぷりです☆ 皮つき南瓜で栄養もたっぷり取れますよ♡
材料（マフィン型6個分）
- 南瓜160ｇ
- A卵１個(約50ｇ)
- A砂糖30ｇ
- B米油30ｇ
- B豆乳40ｇ
- C米粉（ミズホチカラ）100ｇ
- Cベーキングパウダー小さじ１(5ｇ)
作り方
ポイント
米粉は製菓用ミズホチカラを使用した分量になっています。 共立の米粉の場合も同じ分量で作ることができます。 （多少の食感の違いは出ますがほぼ同じ仕上がりです） 業務用スーパー、波里のお米の粉を使う場合は米粉を80ｇ、他は同じ分量で作ってください。 食感はしっとり感が強めのマフィンになりますが 同じように美味しく作れます。 焼き時間は18～20分を目安に お使いのオーブンに合わせて調整してください。 米油は太白ごま油に代用可能 豆乳は牛乳に代用可能です。 ここでは砂糖はきび砂糖を使用しています。 他の砂糖でも作れます。（しっとり感など多少の違いはあります） 砂糖によって甘さに違いがありますのでお好みで調整してください。
- 準
オーブンは１８０度に予熱する。 マフィン型にグラシン紙を敷く。 （シリコン型の場合はそのままでOK）
- 1
南瓜を皮つきのまま小さなサイコロ状にカットして耐熱容器に入れ、レンジ600ｗで3～4分柔らかくなるまで加熱する。
- 2
A 卵１個、砂糖30ｇをよく混ぜたらB 米油30ｇ、豆乳40ｇを順に加えて泡だて器でしっかり混ぜる。
- 3
C 米粉（ミズホチカラ）100ｇ、ベーキングパウダー小さじ１を加えてよく混ぜる。
- 4
加熱した南瓜を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。
- 5
型に生地を入れて１８０度のオーブンで１８～２０分焼く。
- 6
今回のレシピでは米粉は製菓用ミズホチカラを使用しています。 共立の米粉でも同分量で同じような仕上がりになります。 業務用スーパー、波里のお米の薄力粉を使用する場合は 米粉の量を80ｇにしてください。 （他の分量は記載通りでＯＫです） 食感や味わいに多少の違いは出ますが、同じようなマフィンを作ることができます。（参考までに）
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
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- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
