副菜
【和の蓮根から揚げ】味見でなくなる！食感も味も絶品☆おつまみ
10分
- 総費用-
- 冷蔵保存2~3日
- 冷凍保存-
- エネルギー185kcal
- 炭水化物41.2g
- 脂質0.3g
- たんぱく質4.2g
- 糖質38.5g
- 食塩相当量1.2g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
れんこんのシャキっとした食感とホクホク食感♡ かつお節の旨味がたっぷり！ 揚げることでれんこんの甘味が出て 白だしの塩味・旨味とかつお節のW和の旨味で 食べ出したら止まらない絶品おつまみ☆ （味見は要注意です！） 秋から冬にかけて美味しい蓮根。 煮物も美味しいけど、たまにはお酒のつまみに から揚げも美味しいよ～(#^^#) 和で仕上げるから、ビールでも日本酒でも合う。 もちろんご飯にも合うのでお子さんにもぜひどうぞ♪
作り方
下準備
れんこんは皮を剥き、縦に2～3㎝長さにカットする。 ※ホクっとした食感も出したいので、厚めにカットするのがおすすめ。
- 1
カットしたれんこんに白だしを絡めてれんこんをしめらせたあと、A 米粉大さじ１、片栗粉大さじ１をしっかりと絡める。 ※粉をしっかりまぶすことで、表面がカリッと仕上がります。
- 2
１６０～１７０度の油でじっくり揚げる。 ※少し低めの温度でじっくり揚げると中はホクホク、表面はカリッと揚がります。
- 3
油をきったらB 白だし（仕上げ）小さじ１、けずり節（かつお節）大さじ２を全体にまぶす。 ※白だしの量はお好みで調整してください。 ※かつお節は細かいタイプがおすすめです。
ポイント
ホクホク食感も出したいので、れんこんは少し厚めにカットするのがポイント。 今回はあえて縦にカットして食感を出しています。 米粉がない場合は小麦粉+片栗粉でもOK。 しっかり粉をまぶすことで、表面がカリッと仕上がります。 粉のくっつきが悪い場合は白だし、または少量の水でしっかりとれんこんに絡めてください。
レシピID：491090
更新日：2024/10/03
投稿日：2024/10/03
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