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れんこんのシャキっとした食感とホクホク食感♡ かつお節の旨味がたっぷり! 揚げることでれんこんの甘味が出て 白だしの塩味・旨味とかつお節のW和の旨味で 食べ出したら止まらない絶品おつまみ☆ (味見は要注意です!) 秋から冬にかけて美味しい蓮根。 煮物も美味しいけど、たまにはお酒のつまみに から揚げも美味しいよ~(#^^#) 和で仕上げるから、ビールでも日本酒でも合う。 もちろんご飯にも合うのでお子さんにもぜひどうぞ♪
ホクホク食感も出したいので、れんこんは少し厚めにカットするのがポイント。 今回はあえて縦にカットして食感を出しています。 米粉がない場合は小麦粉+片栗粉でもOK。 しっかり粉をまぶすことで、表面がカリッと仕上がります。 粉のくっつきが悪い場合は白だし、または少量の水でしっかりとれんこんに絡めてください。
れんこんは皮を剥き、縦に2~3㎝長さにカットする。 ※ホクっとした食感も出したいので、厚めにカットするのがおすすめ。
カットしたれんこんに白だしを絡めてれんこんをしめらせたあと、A 米粉大さじ1、片栗粉大さじ1をしっかりと絡める。 ※粉をしっかりまぶすことで、表面がカリッと仕上がります。
160~170度の油でじっくり揚げる。 ※少し低めの温度でじっくり揚げると中はホクホク、表面はカリッと揚がります。
油をきったらB 白だし(仕上げ)小さじ1、けずり節(かつお節)大さじ2を全体にまぶす。 ※白だしの量はお好みで調整してください。 ※かつお節は細かいタイプがおすすめです。
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金子美和(さとみわ)
料理研究家・料理ブロガー
2児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い!」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい~」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格:上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル&フルーツアドバイザー・ダイエット検定1級・調理師免許・ホームパーティー検定3級