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甘酸っぱいりんごとアーモンドパウダー入りの濃厚な生地で作る 米粉のりんごタルトケーキ♡ バターは使いませんが 濃厚な美味しさが味わえます(#^^#) 酸味の強いりんごで作るとより美味しいです♡ ティータイムにぜひどうぞ♪
米粉は業務スーパーの製菓用米粉「米粉倶楽部」を使用。 波里のお米の薄力粉でも同分量で作れます。 米油は太白ごま油に代用可能 豆乳は牛乳に代用可能です。 りんごは酸味が強いものがおすすめです。 皮はお好みで剥いてください。 加熱したあとの汁はレモン汁をかけた分くらいしか出ませんが りんごの風味がつくので、生地に加えてください。 タルトの土台として最初に生地を焼き、 あとからりんごをのせます。 このときりんごが生地と密着するように 生地を少し流し入れてからりんごを並べます。 90g分ほど残しておくとちょうど良いです。 焼き時間はお使いのオーブンやタルト型に合わせて調整してください。
オーブンは180度に予熱する。
りんごは薄くスライスしてミニタルト型に合わせて半分にカットしておく。 耐熱ボウルに入れA 砂糖小さじ1、レモン汁小さじ1をかけて600wのレンジで3分加熱する。
加熱したら、りんごと汁に分けておく。
B 卵1個、砂糖25gをよく混ぜたらC 米油20g、豆乳50gを加えて混ぜ合わせる。
工程②のりんごの汁も加えて混ぜ合わせる。
D アーモンドパウダー50gを入れてよく混ぜたらE 米粉40g、ベーキングパウダー3gを加えしっかりと混ぜ合わせる。 ※業務スーパーの製菓用米粉「米粉倶楽部」を使用
取り出して(天板が熱いので注意!)残しておいた生地を上から流し入れ、りんごのスライスを並べる。
焼く前にお好みでグラニュー糖をふりかけて、 再び180度のオーブンで15分焼く。
焼きあがったら、お好みで粉砂糖をかけて仕上げる。
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金子美和(さとみわ)
料理研究家・料理ブロガー
2児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い!」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい~」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格:上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル&フルーツアドバイザー・ダイエット検定1級・調理師免許・ホームパーティー検定3級