ほったらかし！【たっぷり野菜の豚バラ蒸し焼き】甘味＆旨味☆

材料4人分

• 白菜
  250ｇ
• 人参
  90ｇ
• ピーマン
  70ｇ(2個)
• A
  水
  50ｍｌ
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1/2
• 豚バラ肉
  200ｇ
• 塩・こしょう
  各少々
• B
  味噌
  大さじ１
• B
  酒
  大さじ１
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• C
  片栗粉
  小さじ２
• C
  水
  大さじ1.5

作り方

• 下準備
  白菜は芯と葉に分けて食べやす大きさにカット。 人参は食べやすい大きさで2～3㎜厚さにカット。 ピーマンも人参と同じくらいの大きさにカット。

• 1

  まだ火にかける前のフライパンにカットした白菜の芯、人参、ピーマンを入れA 水50ｍｌ、鶏ガラスープの素小さじ1/2を上からかけたら中火にかける。 ※火にかけたら次の工程へすぐに進みます。 （炒めたり煮たりしません） 水分を加えてから火にかけないと野菜が焦げるので必ずA 水50ｍｌ、鶏ガラスープの素小さじ1/2を加えてから中火にかけてください。

  
• 2

  野菜の上に豚バラ肉を広げてのせ、お肉に塩・こしょうをする。

  
• 3

  B 味噌大さじ１、酒大さじ１、砂糖大さじ1/2をよく混ぜる。

  
• 4

  お肉の上に白菜の葉の部分を広げてのせたら 混ぜておいた味噌をところどころにのせる。

  
• 5

  蓋をして蒸し焼き。 野菜がしんなりして水分が出て、 お肉に火が通ってくるまで（約8～10分）

  
• 6

  蓋を取り全体をほぐしたら、 味をみてお好みでコショウ（分量外）をかけて味を調える。

  
• 7

  C 片栗粉小さじ２、水大さじ1.5を混ぜて水溶き片栗粉を作り お好みのとろみ具合になるよう量を調整しながら加え いったん沸騰させたら火をとめる。

  

ポイント

野菜は冷蔵庫の残り物を追加してもOK。 人参はあまりぶ厚くスライスすると固い仕上がりになるので 薄めにスライスするのがポイント。 豚バラ肉には軽く塩、こしょうで下味をすることで お肉の旨味を引き出します。 味噌は地域によって種類が違い塩味も違ってくるので 分量を目安に調整してください。 今回は麹味噌を使用しています。 仕上げの水溶き片栗粉で味を野菜に絡めます。 全量を加えるのではなく、様子をみながら加えてください。 片栗粉は一度しっかり沸騰させておくと粉っぽさが残りません。

作ってみた！

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