レシピサイトNadia
    主菜

    ほったらかし!【たっぷり野菜の豚バラ蒸し焼き】甘味&旨味☆

    印刷する

    埋め込む

    メールで送る

    • 15

    材料をフライパンに入れてほったらかしで作る簡単おかず☆ 野菜から甘味がたっぷり! 豚バラ肉から旨味がしっかり! 味噌ベースの味付けで優しい仕上がりに♡ 工程は簡単だけど ボリューム満点で栄養もしっかり! 彩りもきれいに仕上がります(#^^#)

    材料4人分

    • 白菜
      250g
    • 人参
      90g
    • ピーマン
      70g(2個)
    • A
      50ml
    • A
      鶏ガラスープの素
      小さじ1/2
    • 豚バラ肉
      200g
    • 塩・こしょう
      各少々
    • B
      味噌
      大さじ1
    • B
      大さじ1
    • B
      砂糖
      大さじ1/2
    • C
      片栗粉
      小さじ2
    • C
      大さじ1.5

    作り方

    • 下準備
      白菜は芯と葉に分けて食べやす大きさにカット。 人参は食べやすい大きさで2~3㎜厚さにカット。 ピーマンも人参と同じくらいの大きさにカット。

    • 1

      まだ火にかける前のフライパンにカットした白菜の芯、人参、ピーマンを入れA 水50ml、鶏ガラスープの素小さじ1/2を上からかけたら中火にかける。 ※火にかけたら次の工程へすぐに進みます。 (炒めたり煮たりしません) 水分を加えてから火にかけないと野菜が焦げるので必ずA 水50ml、鶏ガラスープの素小さじ1/2を加えてから中火にかけてください。

      ほったらかし!【たっぷり野菜の豚バラ蒸し焼き】甘味&旨味☆の工程1
    • 2

      野菜の上に豚バラ肉を広げてのせ、お肉に塩・こしょうをする。

      ほったらかし!【たっぷり野菜の豚バラ蒸し焼き】甘味&旨味☆の工程2
    • 3

      B 味噌大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1/2をよく混ぜる。

      ほったらかし!【たっぷり野菜の豚バラ蒸し焼き】甘味&旨味☆の工程3
    • 4

      お肉の上に白菜の葉の部分を広げてのせたら 混ぜておいた味噌をところどころにのせる。

      ほったらかし!【たっぷり野菜の豚バラ蒸し焼き】甘味&旨味☆の工程4
    • 5

      蓋をして蒸し焼き。 野菜がしんなりして水分が出て、 お肉に火が通ってくるまで(約8~10分)

      ほったらかし!【たっぷり野菜の豚バラ蒸し焼き】甘味&旨味☆の工程5
    • 6

      蓋を取り全体をほぐしたら、 味をみてお好みでコショウ(分量外)をかけて味を調える

      ほったらかし!【たっぷり野菜の豚バラ蒸し焼き】甘味&旨味☆の工程6
    • 7

      C 片栗粉小さじ2、水大さじ1.5を混ぜて水溶き片栗粉を作り お好みのとろみ具合になるよう量を調整しながら加え いったん沸騰させたら火をとめる。

      ほったらかし!【たっぷり野菜の豚バラ蒸し焼き】甘味&旨味☆の工程7

    ポイント

    野菜は冷蔵庫の残り物を追加してもOK。 人参はあまりぶ厚くスライスすると固い仕上がりになるので 薄めにスライスするのがポイント。 豚バラ肉には軽く塩、こしょうで下味をすることで お肉の旨味を引き出します。 味噌は地域によって種類が違い塩味も違ってくるので 分量を目安に調整してください。 今回は麹味噌を使用しています。 仕上げの水溶き片栗粉で味を野菜に絡めます。 全量を加えるのではなく、様子をみながら加えてください。 片栗粉は一度しっかり沸騰させておくと粉っぽさが残りません。

    作ってみた!

    質問

    金子美和(さとみわ)
    • Artist

    金子美和(さとみわ)

    料理研究家・料理ブロガー

    • 調理師
    • トータルフードコーディネーター
    • 上級食育アドバイザー
    • ベジタブル&フルーツアドバイザー
    • 雑穀マイスター
    • 食生活アドバイザー