共立て【米粉のスポンジケーキ】ふわふわ！

材料（18㎝丸型）

• A
  卵
  ３個(160ｇ)
• A
  砂糖
  60ｇ
• 豆乳
  90ｇ
• 米油
  30ｇ
• 米粉
  135ｇ

作り方

• 下準備
  型にクッキングシートを敷く オーブンは170度に予熱する。 お湯を用意する（卵を泡立てる時に湯せんにかける）

• 1

  A 卵３個、砂糖60ｇを軽く泡立てたら湯せんにかけてハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。（約５分） もったりしてきたら湯せんから外し 最後は低速でキメを調える。 上から生地を落とすとリボン状に跡が残るのが目安。

  
• 2

  人肌に温めた豆乳をボウルの側面に滑らすように少しずつ加え泡立て器で優しく混ぜる。 米油も同様にボウルの側面に沿わせて3～4回に分けて加え 泡立て器で優しく混ぜ合わせる。

  
• 3

  米粉を3～4回に分けて加え、泡立て器で優しく混ぜていく。 ゴムベラで混ぜ合わせてもよいですが 米粉が全体に混ざりにくいので 優しく泡立て器で混ぜ合わせた方が 短時間で全体に混ざります。

  
• 4

  型に生地を流し入れたら菜箸などでグルグルと回して空気を抜いて １７０度のオーブンで４０分ほど焼く。

  
• 5

  保存はラップに包んで乾燥しないように保存。 上部をラップに密着させてしまうと ラップに全部ひっついてしまうため 側面のクッキングシートを剥がさず 上部には直接つかないようにラップをするとよいです。

  

ポイント

米粉は業務スーパーの製菓用米粉「米粉俱楽部」使用 波里のお米の粉でもこの配合で作れます。 こちらの米粉は比較的水分吸収が早いため 豆乳や米油を加えたあと、一番最後に米粉を加えて混ぜてください。 ふんわり泡立てた卵の気泡を潰さないよう 米粉を加えたらゴムベラで混ぜた方がいい気がしますが 生地と米粉が混ざりにくいので、ゴムベラだと時間がかかります。 泡立て器で優しくふんわり混ぜることで、時短で混ざるため 結果的にふんわり感を残しつつ綺麗に混ぜることができます。 １５㎝丸型で作る場合 卵・・・２個（110ｇ） 砂糖・・・40ｇ 豆乳・・・60ｇ 米油・・・20ｇ 米粉・・・90ｇ こちらで作ってください。 １５㎝の方が山形に膨らみやすいです。 豆乳は牛乳に代用してもOKです。

作ってみた！

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