【黒豆煮汁の米粉シフォンケーキ】しっとりふわふわ！煮汁活用☆

材料（14㎝トールシフォン型（または１７㎝シフォン型）１台分）

• A
  卵黄
  ３個(60ｇ)
• A
  砂糖
  20ｇ
• 米油
  30ｇ
• 黒豆煮汁
  60ｇ
• 米粉
  65ｇ
• B
  卵白
  ３個(110ｇ)
• B
  砂糖
  10ｇ

作り方

• 下準備
  オーブンは１７０度に予熱する。 卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。

• 1

  A 卵黄３個、砂糖20ｇをすり混ぜたら米油、黒豆煮汁の順に加えて 混ぜ合わせる。

  
• 2

  米粉を加えて泡立て器でしっかり混ぜる。

  
• 3

  B 卵白３個、砂糖10ｇでふんわりしたメレンゲを作る。

  
• 4

  卵黄の生地にメレンゲの１/４量を入れて 泡立て器で混ぜて生地をなじませたら もう一度１/４量のメレンゲを加え 優しく混ぜ合わせる。

  
• 5

  次はメレンゲのボウルになじませた生地を ４回ほどに分けて加えゴムベラで混ぜ合わせる。

  
• 6

  型に生地を流し入れたら １７０度のオーブンで２０分焼き そのあと１６０度に下げてさらに１５分焼く。

  
• 7

  焼きあがったら逆さまにして半日ほど完全に冷ます。

  
• 8

  完全に冷めたら型から取り出す。

  

ポイント

米粉は業務スーパーの製菓用米粉「米粉俱楽部」使用 （波里のお米の粉でも代用できます） 黒豆の煮汁の甘さによって加える砂糖の量を調整してください。 （今回は甘さ控えめに煮た黒豆の煮汁で作っています）

作ってみた！

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