もっちり美味しい【米粉の鬼まんじゅう】東海地方の郷土料理♬

材料（ミニサイズ１２個分）

• さつま芋
  正味250ｇ
• A
  砂糖
  40ｇ
• A
  塩
  ひとつまみ
• 米粉
  90ｇ
• 水
  約大さじ４(様子をみながら加える)

作り方

• 下準備
  さつま芋は7～8㎜の角切りにしてボウルに入れ A 砂糖40ｇ、塩ひとつまみをまぶして１５分ほど置く。 （水分が出てきます） ・蒸し器を用意する。（お湯を沸かす）

  
• 1

  米粉を加えて水で生地の固さを調整し まとめやすい生地にする。 水は大さじ４を目安に様子をみながら加えていきます。

  
• 2

  クッキングシートを小さくカットして上に生地をのせ 蒸し器に並べたら 強めの中火で１５分ほど蒸す。

  

ポイント

米粉は波里の「お米の粉お料理自慢の薄力粉」を使用。 注意：米粉の種類が違うと（水分吸収率が違うので）同じような生地の仕上がりになりません。 さつま芋を置いて水分を出しただけでは米粉を加えてもきれいにまとまりません。 様子をみながら水を加えますが 目安は生地がころっとまとまる感じ。 流れだすくらいまで水を入れてしまわないように気を付けてください。 さつま芋は皮付で300ｇ程度のものを使用しました。 皮をむくと250ｇくらいになります。 さつま芋の大きさは7～8㎜の角切りがおすすめです。 生のまま生地に加えるので、食べやすさと１５分程度でホクホクに柔らかくなる大きさです。

作ってみた！

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