【茄子とツナのトマトチーズ煮込み】とろとろ茄子が絶品☆

材料4人分

• 茄子
  260ｇ
• オリーブオイル
  大さじ１
• A
  トマト缶
  400ｇ
• A
  水
  100ｍｌ
• A
  固形コンソメ
  １個
• A
  ツナ
  70ｇ
• B
  醤油
  小さじ1
• B
  シュレッドチーズ
  40ｇ

作り方

• 下準備
  茄子は7㎜幅程度の輪切りにカットする。

  
• 1

  深めのフライパンにオリーブオイルを入れ、茄子を炒める。

  
• 2

  茄子にオイルが絡み皮部分にツヤが出てきたら、A トマト缶400ｇ、水100ｍｌ、固形コンソメ１個、ツナ70ｇを加えて蓋をして弱めの中火で10分ほど煮込む。

  
• 3

  10分後、蓋を取り茄子が柔らかくなったのを確認したら、火を止めB 醤油小さじ1、シュレッドチーズ40ｇを加えてざっくり混ぜ合わせ、余熱でチーズを溶かす。

  

ポイント

煮込み時間を短くするため、茄子は７㎜程度の厚みにしています。 これくらいの厚みだと、パスタソースにも使いやすいです。 シュレッドチーズはお好みのものでOKです。 我が家は植物性油脂を使用したヘルシーシュレッドを使うことが多いです。

作ってみた！

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