子供も大好き！夏休みのランチに！野菜たっぷりガパオライス
投稿日2022/08/10
更新日2022/08/10
調理時間15分
ナンプラーを少し控えめにして、子供でも食べられる味付けにしました。一皿で栄養が取れるように、色とりどりの夏野菜を加えています。夏休みのランチにぴったりです！
材料2人分
- 豚ひき肉200g(鶏ひき肉でも)
- 玉ねぎ1/2個
- パプリカ(赤、黄)各1/4個
- 茄子1本
- しめじ1パック
- しょうが1かけ
- にんにく1かけ
- Aナンプラー小さじ2
- Aオイスターソース大さじ1
- Aきび砂糖小さじ1(普通の砂糖でもOK)
- Aスイートチリソース小さじ1
- 卵2個
- バジリコ(バジル)適量
- イタリアンパセリ適量(なくてもOK)
- オリーブオイル大さじ1
作り方
ポイント
・フライパン1つで作る場合は、最初に目玉焼きを焼いて皿に取り出し、そのままフライパンを洗わずに具材を炒めることができます。 また、フライパンがもう一つあれば、具材を炒めている間に目玉焼きを焼くことができ、時短になりますよ！ ・野菜の大きさを揃えるように切って頂くと、火の通りも均一になり、食べやすいです。
- 準
- 1
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、しょうが、にんにくを中火で炒める。
- 2
香りが立ってきたら豚ひき肉を入れて炒める。
- 3
肉の色が変わってきたら、玉ねぎ、パプリカ(赤、黄)、茄子、しめじを入れて炒める。
- 4
全体が馴染んだら、A ナンプラー小さじ2、オイスターソース大さじ1、きび砂糖小さじ1、スイートチリソース小さじ1を入れて、ひき肉と野菜に火が通るまで煮込む。
- 5
ちぎったバジリコ(バジル)とお好みでイタリアンパセリ を加えて、全体に馴染ませて火を止める。
- 6
器にご飯を盛り、上に5をのせ、目玉焼きをのせ、バジリコを飾る。
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- Artist
富岡清美
料理研究家
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料理研究家。 世田谷区でイタリア料理&テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 OLの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに!そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 *現在はレシピ開発に活動をシフトしており、料理教室は不定期開催です。 他の食の資格:食空間プランナー、アンチエイジングフードマイスター
