日本人が好きな味！野菜たっぷり身体喜ぶシュクメルリ
投稿日2022/12/12
更新日2022/12/12
調理時間20分
メディアでもたびたび取り上げられるジョージアの伝統料理のシュクメルリ。家族も大好きなので、入れるものを少しずつ変えて、色々とアレンジを楽しんでいます。今回はキノコ類やさつまいもをたっぷり入れて、生クリームを使わず牛乳で作ってみました。 やっぱり美味しい！付け合わせのバケットがあっという間になくなりますよ！ ワインにもぴったり。もちろんご飯にも合います。
材料4人分（3〜4人分）
- 鶏もも肉450g
- 赤パプリカ1/2個
- エリンギ1パック
- さつまいも小2本
- しいたけ4個
- 玉ねぎ1/4個
- オリーブオイル大さじ1
- A白ワイン50ml
- Aバター（有塩）15g
- Aにんにく1かけ(大きめのもの)
- Aコンソメ1個
- Aパプリカパウダー小さじ1/3(なければ省いてOK)
- 牛乳100ml
- とろけるチーズ30g
- 塩適量
- 胡椒適量
- パセリなど適宜
作り方
ポイント
・にんにくの香りが決めてのお料理なので、是非たっぷりにんにくをすりおろして入れてくださいね。 ・残ったスープをバケットにつけて食べるのがまた美味しいので、是非バケットを添えて一緒に召し上がってくださいね。 ・さつまいもはとても美味しいので是非入れて欲しいのですが、他のお野菜はお好みで入れても入れなくてもOKです。
- 準
・鶏もも肉を大き目の一口大に切って、塩、胡椒をふる。 ・赤パプリカ、エリンギは、食べやすい大きさに乱切りにする。 ・しいたけは石づきの先を切り落とし、半分に切る。 ・さつまいもは皮をよく洗い、乱切りにして水にさらす。 ・玉ねぎは薄切りにする。 ・にんにくをすりおろす。
- 1
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、中火で鶏もも肉を炒める。
- 2
鶏もも肉に焼き色がついたら、エリンギ、しいたけ、赤パプリカ、玉ねぎ、さつまいもを入れて炒める。
- 3
A 白ワイン50ml、バター（有塩）15g、にんにく1かけ、コンソメ1個、パプリカパウダー小さじ1/3と水100mlを加え、蓋をして弱火～中火で１０分煮込む。
- 4
牛乳を加え、一煮立ちさせ火を止め、とろけるチーズを入れる。
- 5
器に盛り、お好みで黒こしょうをふり、パプリカパウダー、パセリなどをかける。
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- Artist
富岡清美
料理研究家
- 野菜ソムリエ
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- 唎酒師
世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど