クセになる味！酒粕レーズン入りチキンのモロッコ風煮込み

材料2人分（2～3人分）

• カリフォルニア・レーズン
  70g
• 酒粕
  100g
• 日本酒
  大さじ2
• 鶏もも肉
  350g
• 玉ねぎ
  1個
• パプリカ
  1/2個
• 塩
  ひとつまみ
• すりおろしにんにく
  1片
• カレー粉
  大さじ1と1/2
• A
  はちみつ
  大さじ2
• A
  コンソメ(顆粒)
  小さじ1
• アーモンドロースト
  30g
• 塩、こしょう
  各少々
• オリーブオイル
  大さじ１

作り方

• 下準備
  （酒粕レーズンを仕込む） ①カリフォルニア・レーズンをざるに入れて、湯300mlをまわしかけ、コーティングされた油脂を落とす。冷ましてキッチンペーパーで水けをしっかり取る。＊オイルコーティングされていない場合は、この工程は省く。 ②耐熱容器に酒粕、日本酒を入れ軽く混ぜ、電子レンジ(600W)で20秒ほど加熱する。よく混ぜ合わせてペースト状にする。 ③②に①のレーズンを入れ混ぜる。保存容器に空気が入らないよう詰める。冷蔵庫で2〜3日漬けこむ。

  
• 1

  ・鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふり、すりおろしにんにくを絡めて揉み込んでおく。 ・玉ねぎは縦半分に切って、5mm幅の薄切りにする。 ・パプリカはヘタと種を除き、乱切りにする。

  
• 2

  鍋にオリーブオイルを入れて熱し、鶏もも肉を入れて表面に中火で焼き色をつける。

  
• 3

  玉ねぎ、パプリカ、塩ひとつまみを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒め、カレー粉を加えてさっと炒める。

  
• 4

  A はちみつ大さじ2、コンソメ(顆粒)小さじ1、酒粕レーズン、水300ml(分量外)を加え、蓋をし強めの弱火で20分煮込む。途中でアクを取る。

  
• 5

  アーモンドローストを加え、ふたを取り、2〜3分煮詰める。塩、こしょうで味を調える。 器に盛り付け、お好みでターメリックライスやクスクスを添える。 ＊ターメリックライスの作り方をポイント欄に記載しています。

  

ポイント

（ターメリックライスの作り方）2合分 ①米2合を洗い、米を炊くときと同量の水(炊飯器の内釜の2合目盛り分)に30分浸水する。 ②ターメリックパウダー小さじ1/2、塩小さじ1/4、バター10gを加えて、全体を混ぜて炊く。 ・はちみつ使用の場合は、ボツリヌス症予防のため、1歳未満の乳児に与えることは避けてください。

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