ルー不要！ワンパンで簡単！ひき肉と冬野菜の腸活カレー

材料4人分

• 豚ひき肉
  300g
• れんこん
  100g
• かぼちゃ
  180g
• しめじ
  140g
• 玉ねぎ
  1/２個
• にんにく
  １片
• しょうが
  １かけ
• クミンシード
  小さじ１/２〜１(なければ省いてOK)
• オリーブオイル
  大さじ１
• 赤ワイン
  50ml(なければ省いてOK)
• 顆粒コンソメ
  小さじ１
• A
  ケチャップ、中濃ソース、オイスターソース
  各大さじ２
• A
  カレー粉
  大さじ３
• ご飯
  ４人分(ターメリックライスなどでも)

作り方

• 下準備
  ・れんこんは厚さ７mm程の半月切りにする。 ・かぼちゃは厚さ１〜1.5cmほどの食べやすい大きさに切る。 ・しめじは石づきを切り落とし、食べやすい大きさにほぐす。 ・玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

  
• 1

  フライパンにオリーブオイルを入れて、クミンシードを入れて炒める（中火）。玉ねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒める（中火）

• 2

  豚ひき肉を加えて炒め（中火）、ひき肉の色が変わってきたら、赤ワインを加える。

  
• 3

  れんこん、かぼちゃ、しめじを入れて、水４００mlと顆粒コンソメを加え、蓋をして１０分弱めの中火で煮込む。

  
• 4

  蓋を取り、A ケチャップ、中濃ソース、オイスターソース各大さじ２、カレー粉大さじ３を加えて、４〜５分煮込む。（中火）

• 5

  ご飯(ターメリックライス)をよそい、４を盛り付ける。

  

ポイント

＊（ターメリックライスの作り方）２合分 ①米２合を洗い、米を炊くときの同量の水（炊飯器の内釜の２合目盛り分）に３０分浸水する。 ②ターメリックパウダー小さじ１/２、塩小さじ１/４、バター１０gを加えて全体を混ぜて炊く。 ＊豚ひき肉の脂が気になる方やカロリーオフしたい方は、炒める前に沸騰したお湯にさっと通して頂くと余分な脂を落とすことができ、よりヘルシーに召し上がって頂けます。

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