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    主菜

    具だくさん、本格春巻き。~基本の中華~

    • 投稿日2020/10/29

    • 更新日2020/10/29

    • 調理時間15(具材を冷ます時間は省く。)

    少し手間がかかりますが、本当はとっても簡単! 具だくさんの本格春巻きです。 お弁当にもいいですね。

    材料5人分10個分

    • 春巻きの皮
      10枚
    • 豚バラ肉
      80g
    • 海老
      80g
    • 春雨
      30g
    • にんじん
      3~4cm
    • タケノコ(水煮)
      90~100g
    • 干ししいたけ(水に浸けて戻す)
      2個分
    • ニラ
      1/3束(一つかみ位)
    • 生姜
      10g
    • A
      砂糖
      小さじ2
    • A
      醤油
      大さじ1と1/3
    • A
      酒(あれば紹興酒)
      大さじ2
    • A
      みりん
      大さじ1と1/2
    • A
      ごま油
      大さじ1
    • A
      オイスターソース
      小さじ1
    • A
      鶏ガラスープの素
      小さじ1
    • A
      干ししいたけの戻し汁
      大さじ5
    • 水溶き片栗粉
      適量
    • サラダ油
      揚げ焼き程度
    • B
      小麦粉
      大さじ1
    • B
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    具材は水分を飛ばし過ぎると、春雨が水分を吸いますので具材がばらけて包みにくくなります。 しいたけは前日から冷蔵庫の中でゆっくりと戻すと美味しいです。

    • 1

      春雨は水に浸けて戻し、3cmくらいの長さに切っておく。

      具だくさん、本格春巻き。~基本の中華~の工程1
    • 2

      にんじん、生姜、干ししいたけ(水に浸けて戻す)、ニラ、タケノコ(水煮)は4cm長さくらいの千切りにしておく。

      具だくさん、本格春巻き。~基本の中華~の工程2
    • 3

      豚バラ肉は1cmくらいの幅に切って、海老は殻を剥いて背ワタを取って1cmくらいのぶつ切りにする。

      具だくさん、本格春巻き。~基本の中華~の工程3
    • 4

      A 砂糖小さじ2、醤油大さじ1と1/3、酒(あれば紹興酒)大さじ2、みりん大さじ1と1/2、ごま油大さじ1、オイスターソース小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、干ししいたけの戻し汁大さじ5の調味料を合わせておく。

      具だくさん、本格春巻き。~基本の中華~の工程4
    • 5

      フライパンにごま油(分量外)を入れて熱し、生姜を入れて香りがたったら、豚バラ肉を入れる。

      具だくさん、本格春巻き。~基本の中華~の工程5
    • 6

      豚バラ肉の色が変わってきたら、海老を入れる。

      具だくさん、本格春巻き。~基本の中華~の工程6
    • 7

      にんじんを入れてサッと炒め、しいたけ、タケノコ、ニラを入れて炒め、最後に春雨を入れる。

      具だくさん、本格春巻き。~基本の中華~の工程7
    • 8

      合わせておいたA 砂糖小さじ2、醤油大さじ1と1/3、酒(あれば紹興酒)大さじ2、みりん大さじ1と1/2、ごま油大さじ1、オイスターソース小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、干ししいたけの戻し汁大さじ5を入れて、水分が少し残る程度まで炒める。 (水分を飛ばし過ぎない様にして下さい)

      具だくさん、本格春巻き。~基本の中華~の工程8
    • 9

      水溶き片栗粉を入れて、とろみがついたらバットなどに移して、具が冷めるまで置いておく。

      具だくさん、本格春巻き。~基本の中華~の工程9
    • 10

      春巻きの皮の手前に具材をのせる。

      具だくさん、本格春巻き。~基本の中華~の工程10
    • 11

      くるっと巻いて、のり用のB 小麦粉大さじ1、水大さじ1を合わせた物を塗り、とじ目を下にしておく。

      具だくさん、本格春巻き。~基本の中華~の工程11
    • 12

      鍋にサラダ油を入れて熱し、180度の温度で軽くきつね色になる位まで揚げる。

      具だくさん、本格春巻き。~基本の中華~の工程12
    レシピID

    400694

    質問

    作ってみた!

    • めぐっさん**
      めぐっさん**

      2024/05/10 10:49

      海老なし、お野菜多めで作りました!とっても美味しくてタケノコ・ニラ嫌いの娘も、もりもり完食してました☺️今度は海老も入れて作ってみたいと思います!素敵レシピありがとうございましたꕤ*.゚
    • りま
      りま

      2024/02/23 20:12

      肉ナシ、春雨多め冷蔵庫にある野菜で作りました!あんの味付けがとっても美味しかったです。また作ります♪
    • 288534
      288534

      2023/06/10 00:01

      写真を撮り忘れてしまいましたが、めちゃくちゃ美味しかったです!!!!!また作ります。

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