主菜

具だくさん、本格春巻き。～基本の中華～

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投稿日2020/10/29
更新日2020/10/29
調理時間15分(具材を冷ます時間は省く。)

少し手間がかかりますが、本当はとっても簡単！具だくさんの本格春巻きです。お弁当にもいいですね。

材料5人分（10個分）

春巻きの皮
10枚
豚バラ肉
80g
海老
80g
春雨
30g
にんじん
3～4cm
タケノコ(水煮)
90～100g
干ししいたけ(水に浸けて戻す)
2個分
ニラ
1/3束(一つかみ位)
生姜
10g
A
砂糖
小さじ2
A
醤油
大さじ1と1/3
A
酒(あれば紹興酒)
大さじ2
A
みりん
大さじ1と1/2
A
ごま油
大さじ1
A
オイスターソース
小さじ1
A
鶏ガラスープの素
小さじ1
A
干ししいたけの戻し汁
大さじ5
水溶き片栗粉
適量
サラダ油
揚げ焼き程度
B
小麦粉
大さじ1
B
水
大さじ1

!安全な料理のために

作り方

ポイント

具材は水分を飛ばし過ぎると、春雨が水分を吸いますので具材がばらけて包みにくくなります。しいたけは前日から冷蔵庫の中でゆっくりと戻すと美味しいです。

1
春雨は水に浸けて戻し、3cmくらいの長さに切っておく。
2
にんじん、生姜、干ししいたけ(水に浸けて戻す)、ニラ、タケノコ(水煮)は4cm長さくらいの千切りにしておく。
3
豚バラ肉は1cmくらいの幅に切って、海老は殻を剥いて背ワタを取って1cmくらいのぶつ切りにする。
4
A 砂糖小さじ2、醤油大さじ1と1/3、酒(あれば紹興酒)大さじ2、みりん大さじ1と1/2、ごま油大さじ1、オイスターソース小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、干ししいたけの戻し汁大さじ5の調味料を合わせておく。
5
フライパンにごま油(分量外)を入れて熱し、生姜を入れて香りがたったら、豚バラ肉を入れる。
6
豚バラ肉の色が変わってきたら、海老を入れる。
7
にんじんを入れてサッと炒め、しいたけ、タケノコ、ニラを入れて炒め、最後に春雨を入れる。
8
合わせておいたA 砂糖小さじ2、醤油大さじ1と1/3、酒(あれば紹興酒)大さじ2、みりん大さじ1と1/2、ごま油大さじ1、オイスターソース小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、干ししいたけの戻し汁大さじ5を入れて、水分が少し残る程度まで炒める。 (水分を飛ばし過ぎない様にして下さい)
9
水溶き片栗粉を入れて、とろみがついたらバットなどに移して、具が冷めるまで置いておく。
10
春巻きの皮の手前に具材をのせる。
11
くるっと巻いて、のり用のB 小麦粉大さじ1、水大さじ1を合わせた物を塗り、とじ目を下にしておく。
12
鍋にサラダ油を入れて熱し、180度の温度で軽くきつね色になる位まで揚げる。

レシピID

400694

質問

作ってみた!

レビュー（3件）

めぐっさん**
2024/05/10 10:49
海老なし、お野菜多めで作りました！とっても美味しくてタケノコ・ニラ嫌いの娘も、もりもり完食してました☺️今度は海老も入れて作ってみたいと思います！素敵レシピありがとうございましたꕤ*.ﾟ
りま
2024/02/23 20:12
肉ナシ、春雨多め冷蔵庫にある野菜で作りました！あんの味付けがとっても美味しかったです。また作ります♪
288534
2023/06/10 00:01
写真を撮り忘れてしまいましたが、めちゃくちゃ美味しかったです！！！！！また作ります。