具だくさん、本格春巻き。~基本の中華~

15

2020.10.29

分類主菜

調理時間: 15分(具材を冷ます時間は省く。)

ID400694

きよみんーむぅ

きよみんーむぅの簡単レシピ

少し手間がかかりますが、本当はとっても簡単!
具だくさんの本格春巻きです。
お弁当にもいいですね。

春巻き フライパン オイスターソース ごま油 たけのこ 節約 本格 シニア 簡単レシピ にんじん フライパン 世界各国の料理 お弁当 しいたけ はるさめ 子供 簡単 味醂 男子が大好き サラダ油 にら えび おもてなし 紹興酒 生姜 おつまみ

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材料5人分(10個分)
春巻きの皮 10枚
豚バラ肉 80g
海老 80g
春雨 30g
にんじん 3~4cm
タケノコ(水煮) 90~100g
干ししいたけ(水に浸けて戻す) 2個分
ニラ 1/3束(一つかみ位)
生姜 10g
A
砂糖 小さじ2
A
醤油 大さじ1と1/3
A
酒(あれば紹興酒) 大さじ2
A
みりん 大さじ1と1/2
A
ごま油 大さじ1
A
オイスターソース 小さじ1
A
鶏ガラスープの素 小さじ1
A
干ししいたけの戻し汁 大さじ5
水溶き片栗粉 適量
サラダ油 揚げ焼き程度
B
小麦粉 大さじ1
B
大さじ1
作り方
Point!
具材は水分を飛ばし過ぎると、春雨が水分を吸いますので具材がばらけて包みにくくなります。

しいたけは前日から冷蔵庫の中でゆっくりと戻すと美味しいです。
  1. 春雨は水に浸けて戻し、3cmくらいの長さに切っておく。
  2. にんじん、生姜、干ししいたけ(水に浸けて戻す)、ニラ、タケノコ(水煮)は4cm長さくらいの千切りにしておく。
  3. 豚バラ肉は1cmくらいの幅に切って、海老は殻を剥いて背ワタを取って1cmくらいのぶつ切りにする。
  4. A

    砂糖 小さじ2、醤油 大さじ1と1/3、酒(あれば紹興酒) 大さじ2、みりん 大さじ1と1/2、ごま油 大さじ1、オイスターソース 小さじ1、鶏ガラスープの素 小さじ1、干ししいたけの戻し汁 大さじ5

    の調味料を合わせておく。
  5. フライパンにごま油(分量外)を入れて熱し、生姜を入れて香りがたったら、豚バラ肉を入れる。
  6. 豚バラ肉の色が変わってきたら、海老を入れる。
  7. にんじんを入れてサッと炒め、しいたけ、タケノコ、ニラを入れて炒め、最後に春雨を入れる。
  8. 合わせておいたA

    砂糖 小さじ2、醤油 大さじ1と1/3、酒(あれば紹興酒) 大さじ2、みりん 大さじ1と1/2、ごま油 大さじ1、オイスターソース 小さじ1、鶏ガラスープの素 小さじ1、干ししいたけの戻し汁 大さじ5

    を入れて、水分が少し残る程度まで炒める。
    (水分を飛ばし過ぎない様にして下さい)
  9. 水溶き片栗粉を入れて、とろみがついたらバットなどに移して、具が冷めるまで置いておく。
  10. 春巻きの皮の手前に具材をのせる。
  11. くるっと巻いて、のり用のB

    小麦粉 大さじ1、水 大さじ1

    を合わせた物を塗り、とじ目を下にしておく。
  12. 鍋にサラダ油を入れて熱し、180度の温度で軽くきつね色になる位まで揚げる。
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