副菜
アジのなめろう【簡単おつまみ】
投稿日2017/08/19
更新日2017/08/19
調理時間10分
たたかず、あえて鯵の食感を残して仕上げたなめろうです。オリーブオイルで味噌を溶かすことにより、口触り滑らかで、また均一に味付けができます。アジだけではなく、イナダやイサキなどでも美味しくできます。
材料4人分
- アジ（正味量）８０〜９０g（１〜２匹分
- 大葉５枚（飾りで下に敷く分を
- 生姜１０g
- ミョウガ1/2個
- 田舎みそ２０g
- オリーブオイル大さじ１
- (お好みで)いりごま適量
作り方
ポイント
アジは、スーパーや魚屋で刺身になったものもしくは「たたき用にするので、３枚におろして皮と骨をとってください」と伝えると、うちに帰って作るだけなので簡単です。 また、あじのたたきは刺身自体がぬるくなると、いくら鮮度がよくても美味しくないので、直前まで刺身と皿をしっかり冷やしておきましょう。
- 1
ミョウガと生姜はみじん切りにする。大葉は千切りにする。 田舎みそはオリーブオイルと混ぜて伸ばす。
- 2
アジ(骨と皮を除いたもの)はみじん切りにし、ボウルに入れ、2と混ぜ合わせ、1の薬味と軽く和える。
- 3
器に大葉を一枚敷き、3を盛り、お好みでいりごまを散らす。
レシピID
184525
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北村みゆき
料理研究家
- 野菜ソムリエ
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- 唎酒師
双子と年子の三人の子供を育てるフルタイムワーキングママ。 大学卒業後、大手食品メーカーに入社し、冷凍麺やチルド麺のマーケティング、商品企画や販促キャンペーンの企画・立案・実行までを一貫して行い、その後、料理研究家として独立。 マンツーマンの料理教室”レミュー”を主宰。 訪日観光客(外国人)向け料理教室”Beautiful Washoku Cooking”主宰。 ※英語でのレッスンのみ "お酒に合わせた料理"や"野菜を使った料理"が得意。
