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    アジのなめろう【簡単おつまみ】

    アジのなめろう【簡単おつまみ】
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    • 投稿日2017/08/19

    • 更新日2017/08/19

    • 調理時間10分

    たたかず、あえて鯵の食感を残して仕上げたなめろうです。オリーブオイルで味噌を溶かすことにより、口触り滑らかで、また均一に味付けができます。アジだけではなく、イナダやイサキなどでも美味しくできます。

    材料4人分

    • アジ（正味量）
      ８０〜９０g（１〜２匹分
    • 大葉
      ５枚（飾りで下に敷く分を
    • 生姜
      １０g
    • ミョウガ
      1/2個
    • 田舎みそ
      ２０g
    • オリーブオイル
      大さじ１
    • (お好みで)いりごま
      適量
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    アジは、スーパーや魚屋で刺身になったものもしくは「たたき用にするので、３枚におろして皮と骨をとってください」と伝えると、うちに帰って作るだけなので簡単です。 また、あじのたたきは刺身自体がぬるくなると、いくら鮮度がよくても美味しくないので、直前まで刺身と皿をしっかり冷やしておきましょう。

    • 1

      ミョウガと生姜はみじん切りにする。大葉は千切りにする。 田舎みそはオリーブオイルと混ぜて伸ばす。

    • 2

      アジ(骨と皮を除いたもの)はみじん切りにし、ボウルに入れ、2と混ぜ合わせ、1の薬味と軽く和える。

    • 3

      器に大葉を一枚敷き、3を盛り、お好みでいりごまを散らす。

    レシピID

    184525

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    北村みゆき
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    北村みゆき

    料理研究家

    • 野菜ソムリエ
    • フードコーディネーター
    • 豆腐マイスター
    • 唎酒師

    双子と年子の三人の子供を育てるフルタイムワーキングママ。 大学卒業後、大手食品メーカーに入社し、冷凍麺やチルド麺のマーケティング、商品企画や販促キャンペーンの企画・立案・実行までを一貫して行い、その後、料理研究家として独立。 ​​マンツーマンの料理教室”レミュー”を主宰。 訪日観光客(外国人)向け料理教室”Beautiful Washoku Cooking”主宰。 ​※英語でのレッスンのみ "お酒に合わせた料理"や"野菜を使った料理"が得意。

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