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手羽先の甘辛山椒だれ

20
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2018.04.13

分類主菜

調理時間: 20分

ID271174

北村みゆき

頑張りすぎない!華やかごはん@おうちレストラン

手羽先の酒の漬け込み時間(10分)は、のぞく。

おつまみ おもてなし料理 サラダ油 手羽先 時短 ビールのおつまみ 甘辛 パーティ料理 鶏肉 おつまみ ビールに合うおつまみ 鶏肉料理 お酒のおつまみ パーティ 山椒 簡単 揚げ物 和食 おもてなし
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材料2人分(6本分)
手羽先 6本
片栗粉 適量
A
大さじ2
A
小さじ1/2
B
醤油・酒・みりん 各大さじ2
B
砂糖・酢 大さじ1/2〜2/3
黒胡椒 適量
山椒粉 適量
揚げ油 適量
作り方
Point!
子供が食べるは、山椒と黒胡椒はなしでもOKです。
  1. 手羽先はフォークで全体に穴をあけてジップロックなどの密閉袋に入れ、A

    酒 大さじ2、塩 小さじ1/2

    を加えて揉み込み、10分ほどおく。
  2. 手羽先の水分をしっかり拭き取る。(水分を拭き取らないと上げている途中に跳ねるので、しっかり拭き取る。)片栗粉を薄くまぶし、余分な粉は叩き落とす。(片栗粉はつけすぎると粉っぽくなるため)
  3. 鍋に揚げ油を入れ、180度に熱して4〜5分程カリッとなるまで揚げる。
    フライパンにB

    醤油・酒・みりん 各大さじ2、砂糖・酢 大さじ1/2〜2/3

    を入れて火にかけ、少しとろみがつくまで煮詰めたら(3)を加えて煮からめる。
    黒胡椒、山椒粉をふりかけ出来上がり。
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