大根と手羽先の中華煮

• 45分

材料4人分

• 大根
  1/2本
• 鶏手羽先肉
  12本
• ゆで卵
  4個
• しょうがの薄切り
  2枚
• にんにく
  1片
• あれば長ねぎの青い部分
  1本分
• 純正ごま油
  大さじ1
• 紹興酒
  1/3カップ
• 砂糖
  大さじ3
• しょうゆ
  1/3カップ
• 赤唐辛子
  1本
• 八角
  1個
• 中国山椒
  大さじ1/2
• オイスターソース
  小さじ1
• 香菜(仕上げ用)
  適宜

作り方

• 1

  大根は皮をむかずに乱切り(叉は皮を厚めにむいて輪切り)にして、下ゆでする。

• 2

  にんにくは包丁の腹でつぶしておく。

• 3

  中華鍋に純正ごま油を熱して、手羽先を両面焼きつける。手羽先に焼き色がついてきたら、(2)のにんにく、薄切りにしたしょうが、(1)の大根を加えて全体に油がなじむように炒める。

• 4

  (3)に紹興酒、砂糖、しょうゆ、ひたひたになる位の水を加え、更に種を抜いた赤唐辛子、八角、中国山椒、長ねぎ、オイスターソースを加えて落としブタをしながら煮込む。煮汁が半分くらいになってきたら、ゆで卵を加えそのまま大根がやわらかくなるまで煮る

• 5

  器に盛り、香菜を添える。

ポイント

1人分のカロリー:465kcal

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