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大根と手羽先の中華煮

45

2013.11.06

分類主菜

調理時間: 45分

かどや製油

かどや製油のオリジナルレシピ

使用商品:純正ごま油

純正ごま油 手羽 かどや製油 世界各国の料理 大根 中華煮

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材料4人分
大根 1/2本
鶏手羽先肉 12本
ゆで卵 4個
しょうがの薄切り 2枚
にんにく 1片
あれば長ねぎの青い部分 1本分
純正ごま油 大さじ1
紹興酒 1/3カップ
砂糖 大さじ3
しょうゆ 1/3カップ
赤唐辛子 1本
八角 1個
中国山椒 大さじ1/2
オイスターソース 小さじ1
香菜(仕上げ用) 適宜
作り方
Point!
1人分のカロリー:465kcal
  1. 大根は皮をむかずに乱切り(叉は皮を厚めにむいて輪切り)にして、下ゆでする。
  2. にんにくは包丁の腹でつぶしておく。
  3. 中華鍋に純正ごま油を熱して、手羽先を両面焼きつける。手羽先に焼き色がついてきたら、(2)のにんにく、薄切りにしたしょうが、(1)の大根を加えて全体に油がなじむように炒める。
  4. (3)に紹興酒、砂糖、しょうゆ、ひたひたになる位の水を加え、更に種を抜いた赤唐辛子、八角、中国山椒、長ねぎ、オイスターソースを加えて落としブタをしながら煮込む。煮汁が半分くらいになってきたら、ゆで卵を加えそのまま大根がやわらかくなるまで煮る
  5. 器に盛り、香菜を添える。
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