豚巻き大根のこっくりピリ辛中華煮
投稿日2020/12/09
更新日2020/12/09
調理時間40分
豚バラ薄切り肉で大根を巻き、純正ごま油濃口で焼いてからじっくり煮込みます。煮込んでも濃厚なごまの風味が効いて、奥深い味わいに！ 旨味たっぷりの煮汁は長ねぎをたっぷり加え、とろみを付けて、余すことなくいただけます＾＾ 薬膳効果 ☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に ☆豚肉...滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆ねぎ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える
材料4人分
- 豚バラ薄切り肉12枚
- 大根1/2本(約500g)
- 長ねぎ1本半～2本(正味160g)
- A水150ml
- Aオイスターソース大さじ2
- A酒・みりん各大さじ1
- A酢・砂糖各大さじ1
- A顆粒鶏ガラスープの素小さじ2
- B片栗粉・水各大さじ1
- 純正ごま油濃口適量
- 香（かおり）いりごま（白）適宜
- ごまらー油または黒ごまらー油適宜
作り方
ポイント
ごまらー油または黒ごまらー油がとても良く合います＾＾ #かどや製油タイアップ
- 準
大根は2～3cm幅の半月切りにし、12等分にする。 長ねぎは粗みじん切りにする。 A 水150ml、オイスターソース大さじ2、酒・みりん各大さじ1、酢・砂糖各大さじ1、顆粒鶏ガラスープの素小さじ2を混ぜておく。
- 1
豚バラ薄切り肉を広げ、大根をのせて巻く。これを12個作る。純正ごま油濃口を熱したフライパンに入れ、強めの中火で両面を焼く。
- 2
両面に焼き色がついたら、混ぜておいたA 水150ml、オイスターソース大さじ2、酒・みりん各大さじ1、酢・砂糖各大さじ1、顆粒鶏ガラスープの素小さじ2を加える。煮立ってきたら蓋をして弱火で約30分～35分、たまに上下を返しながら煮る。
- 3
大根がしっかり煮えたら豚巻き大根だけ取り出し、器に盛る。
- 4
残った煮汁に、長ねぎを入れて強めの中火で熱し、混ぜ合わせたB 片栗粉・水各大さじ1を加えて手早く混ぜ、とろみがついたら1分煮込み、（3）の豚巻き大根にかける。
- 5
お好みで、香（かおり）いりごま（白）をふり、ごまらー油または黒ごまらー油を垂らす。
401621
質問
作ってみた!
こんな「大根の煮物」「中華風おかず」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「大根」の基礎
「油」の基礎
「酢」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)