豚巻き大根のこっくりピリ辛中華煮

大根は2～3cm幅の半月切りにし、12等分にする。 長ねぎは粗みじん切りにする。 A 水150ml、オイスターソース大さじ2、酒・みりん各大さじ1、酢・砂糖各大さじ1、顆粒鶏ガラスープの素小さじ2を混ぜておく。

豚バラ薄切り肉を広げ、大根をのせて巻く。これを12個作る。純正ごま油濃口を熱したフライパンに入れ、強めの中火で両面を焼く。

両面に焼き色がついたら、混ぜておいたA 水150ml、オイスターソース大さじ2、酒・みりん各大さじ1、酢・砂糖各大さじ1、顆粒鶏ガラスープの素小さじ2を加える。煮立ってきたら蓋をして弱火で約30分～35分、たまに上下を返しながら煮る。

大根がしっかり煮えたら豚巻き大根だけ取り出し、器に盛る。

残った煮汁に、長ねぎを入れて強めの中火で熱し、混ぜ合わせたB 片栗粉・水各大さじ1を加えて手早く混ぜ、とろみがついたら1分煮込み、（3）の豚巻き大根にかける。

お好みで、香（かおり）いりごま（白）をふり、ごまらー油または黒ごまらー油を垂らす。