【作り置き】簡単・本格！チリコンカン
投稿日2021/09/08
更新日2021/09/08
調理時間30分
メキシカンで定番のチリコンカン。ご飯に乗せてチーズやアボカドをプラスしてタコライスに、トルティーヤに包んで（プラスチーズやアボカド）、パンに乗せてトーストに、、、アレンジ色々楽しめます♫冷凍で１か月程度持ちます。
材料6人分（冷凍で1か月持ちます♪）
- ひき肉（合挽き・牛挽肉）200g
- ミックスビーンズ（缶でも水煮でも）2缶(正味220g)
- 玉ねぎ1こ
- にんにく1片
- 鷹の爪1～3本
- オリーブオイル大さじ2
- チリパウダー大さじ2～
- トマト缶（カット）1缶
- 塩小さじ1/2
- 酒大さじ2
- Aコンソメ小さじ2(固形1個)
- Aケチャップ大さじ3
- Aウスターソース大さじ2
- A砂糖大さじ1
- A胡椒適量
- A（あれば）ローリエ1枚
- A（あれば）ナツメグ・クミンパウダー・シナモンパダー4振り
作り方
ポイント
・チリパウダーやそのほかのスパイスの量はお好みで調整してください。 チリペッパーとチリパウダーは異なるスパイスです。（チリペッパーは唐辛子のみ、チリパウダーは数種類のミックススパイス）チリペッパーで代用しても構いませんが、量を減らしてお使いください。 ・鷹の爪は3本入れても正直そこまで辛くないと思います。
- 1
玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。鷹の爪は半分にカットし、タネは取り除く。（このタネがすごく辛いので、捨てます）
- 2
オリーブオイル（大さじ２）をひいたフライパンににんにくと鷹の爪を加え、弱火〜中火にかけ、香りが出たら玉ねぎを入れる。
- 3
焦げないように中火で炒め、玉ねぎが透き通ってしんなりしたらひき肉（合挽き・牛挽肉）を加える。
- 4
挽肉の色が変わったら塩小さじ1/2と胡椒・チリパウダーを加え、２〜３分炒め合わせる。
- 5
酒を加え、水分が飛ぶまで炒めたらトマト缶（カット）とA コンソメ小さじ2(固形1個)、ケチャップ大さじ3、ウスターソース大さじ2、砂糖大さじ1、胡椒適量、（あれば）ローリエ1枚、（あれば）ナツメグ・クミンパウダー・シナモンパダー4振りの材料、ミックスビーンズ（缶でも水煮でも）を加え、火を弱め、たまに底から混ぜながら煮詰める。
- 6
ぽてっとしたら出来上がり。
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北村みゆき
料理研究家
- 野菜ソムリエ
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- 唎酒師
双子と年子の三人の子供を育てるフルタイムワーキングママ。 大学卒業後、大手食品メーカーに入社し、冷凍麺やチルド麺のマーケティング、商品企画や販促キャンペーンの企画・立案・実行までを一貫して行い、その後、料理研究家として独立。 マンツーマン料理教室レミュー主宰。 訪日観光客向けBeautiful Washoku Cooking主宰。 "お酒に合わせた料理"や"野菜を使った料理"が得意。