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    【作り置き】簡単・本格!チリコンカン

    • 投稿日2021/09/08

    • 更新日2021/09/08

    • 調理時間30

    メキシカンで定番のチリコンカン。ご飯に乗せてチーズやアボカドをプラスしてタコライスに、トルティーヤに包んで(プラスチーズやアボカド)、パンに乗せてトーストに、、、アレンジ色々楽しめます♫冷凍で1か月程度持ちます。

    材料6人分冷凍で1か月持ちます♪

    • ひき肉(合挽き・牛挽肉)
      200g
    • ミックスビーンズ(缶でも水煮でも)
      2缶(正味220g)
    • 玉ねぎ
      1こ
    • にんにく
      1片
    • 鷹の爪
      1~3本
    • オリーブオイル
      大さじ2
    • チリパウダー
      大さじ2~
    • トマト缶(カット)
      1缶
    • 小さじ1/2
    • 大さじ2
    • A
      コンソメ
      小さじ2(固形1個)
    • A
      ケチャップ
      大さじ3
    • A
      ウスターソース
      大さじ2
    • A
      砂糖
      大さじ1
    • A
      胡椒
      適量
    • A
      (あれば)ローリエ
      1枚
    • A
      (あれば)ナツメグ・クミンパウダー・シナモンパダー
      4振り

    作り方

    ポイント

    ・チリパウダーやそのほかのスパイスの量はお好みで調整してください。 チリペッパーとチリパウダーは異なるスパイスです。(チリペッパーは唐辛子のみ、チリパウダーは数種類のミックススパイス)チリペッパーで代用しても構いませんが、量を減らしてお使いください。 ・鷹の爪は3本入れても正直そこまで辛くないと思います。

    • 1

      玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。鷹の爪は半分にカットし、タネは取り除く。(このタネがすごく辛いので、捨てます)

    • 2

      オリーブオイル(大さじ2)をひいたフライパンににんにくと鷹の爪を加え、弱火〜中火にかけ、香りが出たら玉ねぎを入れる。

      工程写真
    • 3

      焦げないように中火で炒め、玉ねぎが透き通ってしんなりしたらひき肉(合挽き・牛挽肉)を加える。

      工程写真
    • 4

      挽肉の色が変わったら塩小さじ1/2と胡椒・チリパウダーを加え、2〜3分炒め合わせる。

      工程写真
    • 5

      酒を加え、水分が飛ぶまで炒めたらトマト缶(カット)とA コンソメ小さじ2(固形1個)、ケチャップ大さじ3、ウスターソース大さじ2、砂糖大さじ1、胡椒適量、(あれば)ローリエ1枚、(あれば)ナツメグ・クミンパウダー・シナモンパダー4振りの材料、ミックスビーンズ(缶でも水煮でも)を加え、火を弱め、たまに底から混ぜながら煮詰める。

      工程写真
    • 6

      ぽてっとしたら出来上がり。

      工程写真
    レシピID

    421023

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    北村みゆき
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    北村みゆき

    料理研究家

    • 野菜ソムリエ
    • フードコーディネーター
    • 豆腐マイスター
    • 唎酒師

    双子と年子の三人の子供を育てるフルタイムワーキングママ。 大学卒業後、大手食品メーカーに入社し、冷凍麺やチルド麺のマーケティング、商品企画や販促キャンペーンの企画・立案・実行までを一貫して行い、その後、料理研究家として独立。 ​​マンツーマン料理教室レミュー主宰。 訪日観光客向けBeautiful Washoku Cooking主宰。 ​"お酒に合わせた料理"や"野菜を使った料理"が得意。

    「料理家」という働き方 Artist History