香ばしい♪絶品きのこと鶏肉の炊き込みご飯

材料4人分

• 米
  2合
• 鶏もも肉（大）
  1/2枚(200g)
• 塩（鶏肉下味用）
  ひとつまみ〜ふたつまみ
• しめじ
  1袋(約100g)
• しいたけ
  1p(6枚、80g)
• 三つ葉
  1/3～1/2袋
• A
  和風顆粒だしの素
  大さじ1/2
• A
  薄口醤油（なければ醤油）、みりん
  各大さじ2
• A
  ごま油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  米は洗い、30分水につけておく。

  
• 1

  三つ葉は2～3cmざく切りに幅のざく切りにする。しめじは石づきを切り落とし、ほぐす。しいたけは軸を落として薄切りにする。軸は石づきを切り落とし、細く裂く。長ければ半分にカットする。

  
• 2

  ※フライパンを使うのが面倒くさい方は、下記②③のきのこと鶏もも肉”焼く工程をスキップしてください。ごま油はご飯を炊く際にA 和風顆粒だしの素大さじ1/2、薄口醤油（なければ醤油）、みりん各大さじ2、ごま油大さじ1の調味料と一緒に入れてね♪ フライパンにごま油を加えて①のしいたけとしめじを加え、かさが半分になっていい香りがして焼き色がつくまで中火〜中強火で炒める。（あまり触らず香ばしい香りがして焼き色がひついたらひっくり返すつもりで炒めると、香ばしく焼きあがります）

  
• 3

  鶏もも肉（大）は両面塩（鶏肉下味用）をふり、フライパンに皮目を下にして入れ、中火で皮目のみしっかり焼き目をつけ（ヘラなどでフライパンに皮目を押し付けるといいです）、取り出す。小さめの一口大に切る。

  
• 4

  ①の炊飯器に水を切った米とA 和風顆粒だしの素大さじ1/2、薄口醤油（なければ醤油）、みりん各大さじ2、ごま油大さじ1を入れ、水を２合メモリより少し少ないところ（９～９．５割程度）までを入れてぐるっと一混ぜする。きのこと鶏肉を上に満遍なくのせて（混ぜない！）炊飯ボタンを押す。鶏肉ときのこを焼いていない場合は、水の量は2合の９割メモリにしてね。

  
• 5

  炊き上がったら三つ葉を加え、さっくり混ぜる。

  

ポイント

✅きのこと鶏肉は香ばしい焼き目と香りをつけることによってぐっと美味しく仕上がります。ひと手間ですが、ひと手間かけてでもさらに美味しく食べたい人はぜひ。もちろん焼かなくても美味しいです♪（時間がない時は、私もスキップします） ✅ お米をざるにあけてから長時間置きすぎるとお米が割れてべちゃっとした仕上がりになってしまうので、注意してください。 ✅炊飯器に入れる順番は、米→調味料→水→具材の順に入れてね！ ✅おにぎりにしても美味しい少ししっかりめの味付けなので、薄味の人は8割程度の調味料にしてね。

作ってみた！

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