簡単美味♪牛肉とパプリカ、エリンギのオイスター炒め

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2021.09.11

分類主菜

調理時間: 10分

ID 421406

北村みゆき

頑張りすぎない!心華やぐおうちごはん

牛薄切り肉とパプリカエリンギで作る、簡単手軽な中華料理の炒め物です。
オイスターソース風味の味付けで、ご飯が進む中華炒め、野菜がモリモリ食べれます♪

    材料

    2人分
    エリンギ 2本(1パック )
    牛薄切り肉 200g
    赤パプリカ 1個
    にんにく・生姜(チューブ) 2cm
    A
    醤油 小さじ1
    A
    酒・片栗粉 各小さじ2
    B
    大さじ2
    B
    オイスターソース 小さじ2
    B
    醤油 小さじ1
    B
    砂糖 ひとつまみ強
    ごま油 適量
    粗びき黒胡椒 適量

    作り方

    ポイント

    ✅野菜の個体差によって味が変わってくるので、調味料(B)の量を調整しながら入れてください。
    ✅赤パプリカはピーマン(2〜3個程度)で代用可能です。エリンギの代わりにタケノコの水煮、アスパラ、長ネギなどでも美味しくできます。
    ✅にんにくと生姜は、フレッシュのものを使うとより美味しいです。にんにくはみじん切り、生姜は千切りにして油で弱火で熱し、香りを引き出してからお肉を入れると良いです。
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    1. エリンギは縦半分にカットし、8mm幅の細切りにし、半分の長さに切る。赤パプリカはへたと種を取り、8mm幅の細切りにする。(長ければ半分の長さに)は大牛薄切り肉きければ食べやすい大きさに切り、A

      醤油 小さじ1、酒・片栗粉 各小さじ2

      を揉み込み下味をつける。B

      酒 大さじ2、オイスターソース 小さじ2、醤油 小さじ1、砂糖 ひとつまみ強

      を混ぜ合わせておく。
    2. フライパンでごま油(大さじ1)を中強火で熱し、牛肉とにんにく・生姜(チューブ)を加え、手早く炒める。
    3. 牛肉の色が変わったら一旦取り出し、ごま油大さじ1を足し入れ、エリンギとパプリカを中強火で炒め合わせる。
    4. 野菜に火が通ってきたら牛肉を戻し入れ、B

      酒 大さじ2、オイスターソース 小さじ2、醤油 小さじ1、砂糖 ひとつまみ強

      を加え、水分を飛ばしながらで炒め合わせる。粗びき黒胡椒をふり、汁気がなくなったら味を調え、皿に盛る。
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