簡単美味♪牛肉とパプリカ、エリンギのオイスター炒め

エリンギは縦半分にカットし、8mm幅の細切りにし、半分の長さに切る。赤パプリカはへたと種を取り、8mm幅の細切りにする。（長ければ半分の長さに）は大牛薄切り肉きければ食べやすい大きさに切り、A 醤油小さじ1、酒・片栗粉各小さじ2を揉み込み下味をつける。B 酒大さじ2、オイスターソース小さじ2、醤油小さじ1、砂糖ひとつまみ強を混ぜ合わせておく。

フライパンでごま油（大さじ１）を中強火で熱し、牛肉とにんにく・生姜（チューブ）を加え、手早く炒める。

牛肉の色が変わったら一旦取り出し、ごま油大さじ1を足し入れ、エリンギとパプリカを中強火で炒め合わせる。

野菜に火が通ってきたら牛肉を戻し入れ、B 酒大さじ2、オイスターソース小さじ2、醤油小さじ1、砂糖ひとつまみ強を加え、水分を飛ばしながらで炒め合わせる。粗びき黒胡椒をふり、汁気がなくなったら味を調え、皿に盛る。