簡単美味♪牛肉とパプリカ、エリンギのオイスター炒め
投稿日2021/09/11
更新日2021/09/11
調理時間10分
牛薄切り肉とパプリカエリンギで作る、簡単手軽な中華料理の炒め物です。 オイスターソース風味の味付けで、ご飯が進む中華炒め、野菜がモリモリ食べれます♪
材料2人分
- エリンギ2本(1パック )
- 牛薄切り肉200g
- 赤パプリカ1個
- にんにく・生姜（チューブ）2cm
- A醤油小さじ1
- A酒・片栗粉各小さじ2
- B酒大さじ2
- Bオイスターソース小さじ2
- B醤油小さじ1
- B砂糖ひとつまみ強
- ごま油適量
- 粗びき黒胡椒適量
作り方
ポイント
✅野菜の個体差によって味が変わってくるので、調味料（B）の量を調整しながら入れてください。 ✅赤パプリカはピーマン（２〜３個程度）で代用可能です。エリンギの代わりにタケノコの水煮、アスパラ、長ネギなどでも美味しくできます。 ✅にんにくと生姜は、フレッシュのものを使うとより美味しいです。にんにくはみじん切り、生姜は千切りにして油で弱火で熱し、香りを引き出してからお肉を入れると良いです。
- 1
エリンギは縦半分にカットし、8mm幅の細切りにし、半分の長さに切る。赤パプリカはへたと種を取り、8mm幅の細切りにする。（長ければ半分の長さに）は大牛薄切り肉きければ食べやすい大きさに切り、A 醤油小さじ1、酒・片栗粉各小さじ2を揉み込み下味をつける。B 酒大さじ2、オイスターソース小さじ2、醤油小さじ1、砂糖ひとつまみ強を混ぜ合わせておく。
- 2
フライパンでごま油（大さじ１）を中強火で熱し、牛肉とにんにく・生姜（チューブ）を加え、手早く炒める。
- 3
牛肉の色が変わったら一旦取り出し、ごま油大さじ1を足し入れ、エリンギとパプリカを中強火で炒め合わせる。
- 4
野菜に火が通ってきたら牛肉を戻し入れ、B 酒大さじ2、オイスターソース小さじ2、醤油小さじ1、砂糖ひとつまみ強を加え、水分を飛ばしながらで炒め合わせる。粗びき黒胡椒をふり、汁気がなくなったら味を調え、皿に盛る。
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質問
作ってみた!
- ゆうママ
2023/03/04 07:09
日持ちはどのくらいですか。 - Mai
2022/07/01 21:33
冷凍庫の野菜を使いたくてこちらのレシピを作らせて頂きました😄 プラス冷凍アスパラで野菜たっぷりになりましたが、味も簡単に決まって美味しかったです❤ 素麺＋一品欲しくて、こちらにしてみましたが、大正解でした😄
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- Artist
北村みゆき
料理研究家
- 野菜ソムリエ
- フードコーディネーター
- 豆腐マイスター
- 唎酒師
双子と年子の三人の子供を育てるフルタイムワーキングママ。 大学卒業後、大手食品メーカーに入社し、冷凍麺やチルド麺のマーケティング、商品企画や販促キャンペーンの企画・立案・実行までを一貫して行い、その後、料理研究家として独立。 マンツーマン料理教室レミュー主宰。 訪日観光客向けBeautiful Washoku Cooking主宰。 "お酒に合わせた料理"や"野菜を使った料理"が得意。