簡単美味♪牛肉とパプリカ、エリンギのオイスター炒め

材料2人分

• エリンギ
  2本(1パック )
• 牛薄切り肉
  200g
• 赤パプリカ
  1個
• にんにく・生姜（チューブ）
  2cm
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  酒・片栗粉
  各小さじ2
• B
  酒
  大さじ2
• B
  オイスターソース
  小さじ2
• B
  醤油
  小さじ1
• B
  砂糖
  ひとつまみ強
• ごま油
  適量
• 粗びき黒胡椒
  適量

作り方

• 1

  エリンギは縦半分にカットし、8mm幅の細切りにし、半分の長さに切る。赤パプリカはへたと種を取り、8mm幅の細切りにする。（長ければ半分の長さに）は大牛薄切り肉きければ食べやすい大きさに切り、A 醤油小さじ1、酒・片栗粉各小さじ2を揉み込み下味をつける。B 酒大さじ2、オイスターソース小さじ2、醤油小さじ1、砂糖ひとつまみ強を混ぜ合わせておく。

• 2

  フライパンでごま油（大さじ１）を中強火で熱し、牛肉とにんにく・生姜（チューブ）を加え、手早く炒める。

• 3

  牛肉の色が変わったら一旦取り出し、ごま油大さじ1を足し入れ、エリンギとパプリカを中強火で炒め合わせる。

• 4

  野菜に火が通ってきたら牛肉を戻し入れ、B 酒大さじ2、オイスターソース小さじ2、醤油小さじ1、砂糖ひとつまみ強を加え、水分を飛ばしながらで炒め合わせる。粗びき黒胡椒をふり、汁気がなくなったら味を調え、皿に盛る。

ポイント

✅野菜の個体差によって味が変わってくるので、調味料（B）の量を調整しながら入れてください。 ✅赤パプリカはピーマン（２〜３個程度）で代用可能です。エリンギの代わりにタケノコの水煮、アスパラ、長ネギなどでも美味しくできます。 ✅にんにくと生姜は、フレッシュのものを使うとより美味しいです。にんにくはみじん切り、生姜は千切りにして油で弱火で熱し、香りを引き出してからお肉を入れると良いです。

作ってみた！

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