【作り置き】かぼちゃのサラダ

• 15分

材料8人分（作りやすい分量）

• かぼちゃ
  1/4個
• きゅうり
  1・2本
• ハム
  4枚
• A
  酢
  小さじ2
• A
  マヨネーズ
  大さじ4
• 塩・粗びき黒胡椒
  適量

作り方

• 1

  ハムは1.5cm角に切る。きゅうりは薄い輪切りにして別のボウルに入れ、塩小さじ1/2をふってまぶし、10分ほどおく。しんなりしたら水で洗い、水けを絞る。

• 2

  かぼちゃはスプーンなどで種とワタを除き、ピーラーでところどころ皮をむき（食感が固そうなところ）、水洗いしたらペーパータオルで水けをふき取り、形や大きさを揃えて2cm角に切る。

• 3

  耐熱ボウルにかぼちゃを入れてラップをふんわりかけ、電子レンジ（600W）に約4分間かける。取り出して粗熱が取れたら軽くつぶすA 酢小さじ2、マヨネーズ大さじ4と①を加えて 混ぜる。塩・粗びき黒胡椒で味を整える。

ポイント

①きゅうりは塩もみして水分を絞っておくことで、あとで調味料と合わせたときに水っぽくなってしまうのを防ぐ。 ②かぼちゃを切る際、包丁の峰に手のひらをのせ、シーソーのように切っていくと固いカボチャも簡単に切ることができる。 ③ところどころ削るかぼちゃの皮目で茶色っぽくなって固そうな部分は加熱しても食感が悪いので、ところどころ削ると良い。 ④かぼちゃの代わりにさつまいもを使ってもよい。

作ってみた！

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