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むね肉でヘルシー!よだれ鶏

副菜

むね肉でヘルシー!よだれ鶏
  • 投稿日2021/01/23

  • 調理時間15(むね肉を放置する時間は含みません)

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おうちで本格的なよだれ鶏が食べたい! 本格的な中華調味料は使わずに、家にあるもので作りました♩ お好みでラー油の量は調整してください。 パクチーや砕いたピーナッツをかけても◎

材料3人分

  • 鶏むね肉
    1枚
  • ごま油
    大さじ1
  • ひとつまみ
  • A
    醤油
    大さじ1
  • A
    オイスターソース
    大さじ1
  • A
    砂糖
    大さじ1
  • A
    ごま油
    大さじ1
  • A
    小さじ1
  • A
    食べるラー油
    大さじ1(今回は「柿の種のオイル漬け にんにくラー油」を使用しています)
  • A
    おろしにんにく
    少々
  • A
    おろししょうが
    少々
  • A
    ごま
    適量
  • 糸唐辛子
    適量
  • 青ネギ
    適量

作り方

ポイント

火を入れる時はごま油のみ、加熱後に塩を入れることでとっても柔らかく仕上がります。 鶏肉はしっかり加熱してください。 茹で鶏は低温調理器や炊飯器など、お好みの方法で作ってもOKです。

  • A 醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、酢小さじ1、食べるラー油大さじ1、おろしにんにく少々、おろししょうが少々、ごま適量をよく混ぜ合わせ調味料を作っておく

  • 1

    鶏むね肉を開いて全体の厚みを均一にする

  • 2

    ジッパー付きの袋に鶏むね肉とごま油を入れ、しっかりと空気を抜いて密閉する

  • 3

    大きめの両手鍋に水をはり、沸騰させたら②を袋ごと入れて蓋をし、すぐに火を止める

  • 4

    水が冷めたら鶏むね肉を鍋から引き上げて一度袋を開けて塩を揉み込み再度密閉する

  • 5

    ④を冷蔵庫で30分以上寝かせる

  • 6

    鶏肉を食べやすい大きさにそぎ切りして器に盛り、A 醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、酢小さじ1、食べるラー油大さじ1、おろしにんにく少々、おろししょうが少々、ごま適量をかけて糸唐辛子や青ネギを散らして完成。

レシピID

405511

「にんにく」の基礎

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