白だし香る たらのアクアパッツァ

生たら(切り身)は塩をふって10分ほど置き、水洗いしてペーパータオルで水気を拭き取る。 あさりは砂抜きしてもみ洗いする。 プチトマトはヘタを取り、縦半分に切る。 まいたけは手で適当な大きさにほぐす。 にんにくは皮をむき、縦半分に切って包丁で潰す。

今回みりんは「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」、しょうゆは「キッコーマン いつでも新鮮 しぼりたて生しょうゆ」を使用しました。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で加熱する。

にんにくの香りが立ったら中火にし、たらを皮目から焼く。

こんがりと焼けたら上下を返し、さらに2～3分焼く。

空いたスペースに、あさり、プチトマト、まいたけ、ブラックオリーブ(種なし)を彩りよく入れ、A 水150ml、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ3、白だし大さじ1を上から順に加える。ぐつぐつ沸くくらいの火加減でふたをして6～7分煮込む。

あさりが開き、たらに火が通ったら火を止める。

パセリ(みじん切り)をちらし、しょうゆを仕上げに好みで回しかける。