白だし香る たらのアクアパッツァ
投稿日2021/12/06
更新日2021/12/06
調理時間15分
ナポリ料理のアクアパッツァを、たらの切り身と白だしで手軽に作れるように、そして日本人好みにアレンジしました。 旨みたっぷりでスープまで全て飲み切ってしまうはず･･･！ 本みりんを使うことで切り身でも煮崩れません。
材料（2～3人分）
- 生たら(切り身)3切れ
- 塩適量
- あさり20個
- プチトマト6個
- まいたけ1パック
- にんにく1片
- オリーブオイル大さじ1
- ブラックオリーブ(種なし)10個
- パセリ(みじん切り)適量
- しょうゆ適量
- A水150ml
- Aマンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ3
- A白だし大さじ1
作り方
ポイント
工程5で煮込む時は、ぐつぐつと沸騰させてください。 アルコールを飛ばし、短時間で煮込むことで煮崩れなく仕上がります。 仕上げにしょうゆを回しかけると良い香りが立ちますよ。 #キッコーマンタイアップ
- 準
生たら(切り身)は塩をふって10分ほど置き、水洗いしてペーパータオルで水気を拭き取る。 あさりは砂抜きしてもみ洗いする。 プチトマトはヘタを取り、縦半分に切る。 まいたけは手で適当な大きさにほぐす。 にんにくは皮をむき、縦半分に切って包丁で潰す。
- 1
今回みりんは「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」、しょうゆは「キッコーマン いつでも新鮮 しぼりたて生しょうゆ」を使用しました。
- 2
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で加熱する。
- 3
にんにくの香りが立ったら中火にし、たらを皮目から焼く。
- 4
こんがりと焼けたら上下を返し、さらに2～3分焼く。
- 5
空いたスペースに、あさり、プチトマト、まいたけ、ブラックオリーブ(種なし)を彩りよく入れ、A 水150ml、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ3、白だし大さじ1を上から順に加える。ぐつぐつ沸くくらいの火加減でふたをして6～7分煮込む。
- 6
あさりが開き、たらに火が通ったら火を止める。
- 7
パセリ(みじん切り)をちらし、しょうゆを仕上げに好みで回しかける。
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あや
料理家
- 食育インストラクター
- 乳幼児食指導士
ひと手間加えたおうちごはんと 離乳食・幼児食レシピ👩🏻🍳 "麹調味料" を使ったレシピが得意です。 レシピ本 📕あやの魔法の調味料レシピ｜４刷 📗あやの魔法の調味料レシピ２ どちらも「たれ」を使ったアレンジ自由なレシピをたくさんご提案しています🪄 （宝島社） Instagram 総フォロワー 23万人超 大人ごはんレシピ：@aya.style__ 離乳食・幼児食レシピ：@aya.mommy まいにちおいしく暮らしたい。 スーパーで手に入る食材で むずかしいテクニックは使わずに ちょっとしたひと手間で美味しく。 調味料と台所道具が大好き。 麹調味料を使った、２歳の息子がもりもり食べてくれる離乳食・幼児食のレシピも多数投稿しております👶🏻👦🏻👧🏻 ✔️ 食育インストラクター ✔️ 乳幼児食指導士 ✔️ 野菜コーディネーター ✔️ ﾀﾞｲｴｯﾄﾌﾟﾛﾌｪｯｼｮﾅﾙｱﾄﾞﾊﾞｲｻﾞｰ