喫茶店の本格ナポリタン【さらにおいしくなりました】

15

2021.11.19

分類主食

調理時間: 15分(浸水時間は除く)

ID 425933

あや

家族みんなでおいしいごはん

インスタで20000人以上の方に保存していただいているレシピをさらにおいしくレベルアップさせました!!

ナポリタン フライパン 両手鍋 バター パスタ パセリ にんにく ピーマン ケチャップ オリーブオイル 中濃ソース 仕込み 本みりん 玉ねぎ 米麹 粉チーズ

    材料

    2人分
    パスタ(乾麺) 160g(太めのパスタがおすすめ)
    玉ねぎ 1個
    ピーマン 2〜3個
    ベーコンブロック 100g
    おろしにんにく 小さじ1
    オリーブオイル 大さじ1(にんにくを炒める用)
    マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん 大さじ1弱(玉ねぎを炒める用)
    A
    オリーブオイル 大さじ2
    A
    ケチャップ 大さじ3
    マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん 大さじ1(ソースに入れる用)
    中濃ソース 大さじ1
    バター 10g
    コショウ 少々
    ケチャップ 大さじ2(仕上げ用)
    パセリ、粉チーズ 適量

    作り方

    ポイント

    パスタを生パスタ状態に戻すこと、ケチャップの水分をしっかり飛ばすこと、後からバターとさらにケチャップを加えることで濃厚でもっちもち、喫茶店のような本格的で美味しいナポリタンに仕上がります。

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    1. マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりんを使用しています
    2. パスタ(乾麺)は一晩水に浸けて戻しておく。この工程により乾燥パスタが生パスタのようにもちもちになり、喫茶店のナポリタンに近づきます。
      写真左が浸けはじめ、写真右が一晩経ち柔らかくなった状態。
    3. ピーマン:細切り
      ベーコンブロック:1cm幅に短冊切り
      玉ねぎ:薄切り
      鍋にたっぷりの湯を沸かす
    4. 深めのフライパン(テフロン加工のように焦げ付かないものが望ましい)にオリーブオイルとおろしにんにくを入れてさっと混ぜ、中火にかける。
    5. オリーブオイルが沸々してきたら玉ねぎを入れ、本みりんを回しかけて茶色くなるまで炒めて一度取り出す。
    6. 同じフライパンでベーコンを炒める。
    7. ベーコンの脂が出てきたら、ピーマンを入れてさらに炒める。
    8. 炒めた玉ねぎを戻し入れ、全体をざっと混ぜ合わせる。
    9. 一度火を止めて炒めた具材を端に寄せ、A

      オリーブオイル 大さじ2、ケチャップ 大さじ3

      を鍋肌に直接入れ、よく混ぜ合わせる。
    10. 乳化させるイメージで手早く混ぜながら水分を飛ばし、本みりんを加えてさらに炒め続ける。(油分が飛ぶので火傷に気をつけてください)
    11. 沸騰したお湯に戻したパスタを入れ、沸騰するまで強火で茹でる(およそ1分〜1分半程度)
    12. 中濃ソースを加えて全体をしっかり混ぜ合わせる。
    13. パスタが茹で上がったらフライパンに直接入れ、仕上げ用のケチャップ・バター・コショウを加えてよく混ぜる。
    14. お器に盛り、お好みでパセリ、粉チーズをかけて完成!
      目玉焼き、タバスコ、意外ですがレモン汁もよく合います。
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