【さっぱりクセになる】蒸し鶏のエスニックそうめん

材料2人分

• そうめん
  2把
• 鶏むね肉
  1枚
• もやし
  1袋
• 紫玉ねぎ
  1/4個
• パクチー
  2本
• フライドオニオン
  お好みで
• 水
  700ml
• ねぎの青いところ
  1本分
• にんにく
  1かけ
• しょうが薄切り
  2枚
• 鶏がらスープの素
  大さじ2
• ナンプラー
  大さじ1
• 砂糖
  大さじ1
• 塩麹
  小さじ2
• 酒
  小さじ2

作り方

• 1

  水を火にかけ、パクチーの茎、ねぎの青いところ、しょうが薄切り、にんにくを叩いたものを入れます

  
• 2

  鶏むね肉の皮を剥ぎ、身は手でひらきます

  
• 3

  塩麹、酒を鶏肉になじませ、沸騰した1に鶏がらスープの素と一緒に入れます 蓋をし、火を止め60分放置します

  
• 4

  3を濾し、ナンプラー、砂糖を入れ冷蔵庫で冷やします

  
• 5

  もやしはレンジで2分加熱し、水気をしっかりきり、粗熱をとります

• 6

  紫玉ねぎは薄切りにし水にさらします

  
• 7

  そうめんを茹で氷水でしめ、具材、フライドオニオンを盛り付けます

  

ポイント

濃い味好きの方はナンプラー2倍でも👍 （ちなみに蒸し鶏はパクチーの芯を入れてもパクチーの風味はほとんどしません⚠️ 茹でている時はパクチー臭します。） もちろんパクチーの芯なしでも同様に蒸し鶏は作れます👩‍🍳

作ってみた！

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