主食

【グリーンカレー素麺】ハマる人続出の「意外!?」なつけ麺

熱々のグリーンカレーに素麺をつけながらいただきます。意外な組み合わせですが、食べた人に「もうグリーンカレーは素麺でしか食べない」と言われるくらい、相性抜群です。

材料2人分

■グリーンカレーペーストは製品によって辛さや味が異なるので、味を見ながら調整してください。 ■お好みでバジル、ししとう、たけのこなどを加えると本格的です。 ■本レシピは"つけ麺風"ですが、素麺を煮込んで煮麺にしても美味しいです。

準
なすは皮を縞目にむき、回し切りにする。エリンギ、鶏むね肉は食べやすい大きさに切る。
1
フライパンにココナッツミルクの半量(200ml)を入れ、2/3～1/2の量になるまで煮詰める。グリーンカレーペーストを入れて炒める。
2
鶏むね肉を加えて、白っぽくなるまで炒める。ナンプラーを入れて混ぜ合わせる。
3
鍋に移し、エリンギ、残りのココナッツミルク、水300ml、A 砂糖小さじ1、みりん小さじ1、中華スープのもと小さじ1/2、ライムリーフ4枚を入れてとろっとするまで煮込む。
4
なすを入れて煮込み、火が通ったらミニトマトを入れてさっと加熱する。味を見て砂糖、ナンプラーで調整する。
5
鍋にたっぷり湯を沸かし、素麺を表記通りにゆがく。冷水でしめ、皿に盛りつける。 ④のグリーンカレーにつけて食べる。