絶品！米粉の抹茶ガナッシュサンド♡(生クリーム/バターなし)
投稿日2023/12/19
更新日2023/12/22
調理時間25分(焼き時間・冷やし時間を除く)
クリスマスにもぴったり♡ 抹茶とホワイトチョコが最高に合う！ 贅沢な味わいの美味しいガナッシュサンドをヘルシーに♪ 余ってしまいがちな生クリームを使わずに、お手軽に作れるガナッシュを考えました。 バター/小麦不使用のサクサク！米粉クッキーに、牛乳で作る簡単ホワイトガナッシュを挟みます。 クッキーもガナッシュも基本的にぐるぐる混ぜていく簡単レシピなのに、見た目も可愛く味は絶品！な自慢のレシピ♡ 見た目も可愛いので、おやつにはもちろん プレゼントやパーティにもぴったりです♪
材料（4×4cm 8〜10個分）
- 【米粉の抹茶クッキー】
- A米油45g
- A砂糖40g
- A卵1/2個(25g)
- アーモンドパウダー20g
- 米粉90g
- 抹茶パウダー3g(小さじ1と1/2)
- 【ホワイトガナッシュ】
- ホワイトチョコレート200g
- 牛乳30g
作り方
ポイント
○米粉は製菓用にも使える表示のあるものがおすすめです。 米粉・オイルの品種によって吸水率や油分量が違うので、生地がまとまらなければオイルを、ゆるすぎれば米粉を少量ずつ足して調整して下さい！ ○植物性オイル・砂糖はお好みのものでOKです。今回は米油・きび砂糖を使用しました。
- 1
【米粉の抹茶クッキー】 ボウルにA 米油45g、砂糖40g、卵1/2個を入れ混ぜたら、アーモンドパウダーも加えよく混ぜる。
- 2
米粉・抹茶パウダーを加え、ゴムベラで混ぜる。粉気が無くなってきたら手でこねるようにしてまとめながらラップに包む。 ⭐︎ラップに包んだ時点ではほろほろしていても大丈夫です。
- 3
ラップの上から綿棒でギュッギュッと押さえて生地をまとめる。まとまったらラップで挟み、平らに伸ばす。
- 4
約4mmの厚さに伸ばしたら、お好きな型で型抜きをする。 150℃に予熱したオーブンで15〜20分焼く。
- 5
【ホワイトガナッシュ】 耐熱容器にホワイトチョコレート・牛乳を入れ、電子レンジ600Wで1分20秒ほど加熱する。
- 6
粘度が出てつるんと滑らかに一体化するまでよく混ぜる。 ☆チョコレートが溶けきっていなければ少しずつ加熱追加して下さい。 ⭐︎最初一度分離気味になりますが、手早く混ぜるとつるんと乳化してきます！
- 7
★バットなどにラップを敷き、ガナッシュを流して冷蔵庫で冷やし固める。 固まったらクッキーと同じ型で抜き、クッキーで上下を挟む。 又は ★絞りやすい固さになるまで冷やし、絞り袋に入れてクッキーに絞り、もう1枚のクッキーで挟む。 お好みでチョコやフリーズドライストロベリー・アラザン等でデコレーションしても可愛いです♡
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- Artist
Yuri
お菓子研究家
- 食品衛生責任者
美味しく可愛くヘルシーに♡をモットーに日々スイーツ研究しているお菓子研究家。 6歳と1歳の母なので子供に安心して食べさせられるような素材で作るお菓子や、スイーツが好きな大人でも罪悪感なく食べたくなる身体に優しいスイーツ・簡単に作れるレシピを考えています(๑˃̵ᴗ˂̵) ギルトフリーなのに、やみつきになる美味しさ♪ 簡単なのに、ちょっと凝って見えるものやカフェ気分になれるメニューを。 私のこだわりの詰まったレシピを沢山の方へシェア出来たら、誰かの食卓に笑顔が生まれるお手伝いが出来たら幸せです。 少しでもわかりやすくお伝えできるよう 工程写真付きのレシピを心がけています…♡ Instagram▶︎@yuri_lavie_enrose ୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧ 活動実績 ◆Amazon prime videoで配信中の『ベイクオフ・ジャパン』シーズン1出演 ◆番組公式レシピ本『ベイクオフ・ジャパン』絶品お菓子にてレシピ多数掲載 ◆麻布十番のコーヒーショップにてスイーツ監修、レシピ考案・開発 ◆料理情報誌『おあじはいかが』レシピ掲載 ◆Nadia magazine vol.9 『今注目すべき料理家5人』に掲載・レシピ掲載 ◆サーモス様Webメディア出演・レシピ掲載 ◆その他企業様タイアップ・レシピ開発多数 ୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈୨୧
