しっとりふんわり【いちじくと紅茶の米粉ケーキ】バター小麦なし

材料（15cm丸型 1台分）

• いちじく
  小 約2個
• A
  卵
  2個
• A
  砂糖
  60g
• A
  植物性オイル
  40g
• A
  豆乳または牛乳
  40g
• B
  アーモンドパウダー
  20g
• B
  米粉
  100g
• B
  ベーキングパウダー
  5g
• B
  アールグレイ茶葉
  3g
• くるみ
  適量

作り方

• 下準備
  ・いちじくをよく洗い、皮ごとくし切りにしておく。気になる所があれば皮をむくか切り落としておく。 ・オーブンを180℃に予熱する。

• 1

  ボウルにA 卵2個、砂糖60g、植物性オイル40g、豆乳または牛乳40gを入れ、泡立て器で全体がよくなじむまで混ぜる。

  
• 2

  B アーモンドパウダー20g、米粉100g、ベーキングパウダー5g、アールグレイ茶葉3gを加え、泡立て器でぐるぐる混ぜる。

  
• 3

  粉気がなくなったら型に生地を流し入れ、くし切りにしたいちじくを乗せ、お好みでくるみを隙間にトッピングする。 180℃に予熱したオーブンで約40分焼く。

  

ポイント

・米粉は製菓用米粉を使用しています。 ・植物性オイルは味や香りにクセのないものがおすすめです。レシピでは米油を使用しています。

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