【銅賞】冷凍こんにゃくで作る「コリコリ鶏皮風串焼き」

• 15分冷凍時間は除く

材料2人分

• こんにゃく
  1/2枚
• 油揚げ
  2枚
• おろしニンニク
  1/2片
• サラダ油
  少々
• A
  酒
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1.5
• A
  しょうゆ
  大さじ1.5
• 七味唐辛子
  適量

作り方

• 下準備
  こんにゃくを辺の短い方から、4mmの厚さに薄切りにする

  
• 1

  冷凍用保存袋に重ならないように入れ、空気を抜いて冷凍する

  
• 2

  凍った状態のこんにゃくを保存袋のままボウルに入れ、流水解凍する

  
• 3

  解凍したこんにゃくを、手でしっかりしぼって水分を抜く

  
• 4

  油揚げは袋を開いて広げ、縦に6等分する

  
• 5

  油揚げの上にこんにゃくをのせる

  
• 6

  端からくるくると巻き、1本の楊枝に2個さす

  
• 7

  フライパンにサラダ油を熱しておろしニンニクを入れ、香りが出たら⑥を並べ、両面を焼く。

  
• 8

  軽く焼き目がついたらA 酒大さじ1、みりん大さじ1.5、しょうゆ大さじ1.5の合わせ調味料を入れてフタをし、弱火で1分焼く。

  
• 9

  フタをはずし、汁気をとばすように中火で約1分焼く（焦げ付きやすいので注意）。

  
• 10

  器に盛り、お好みで七味唐辛子をふる

  

ポイント

こんにゃく1/2枚を12分割するのがベスト。厚いよりも薄い方が鶏皮食感になり、美味しいです。こんにゃくは、さっとゆがいてから冷凍すると、より臭みが取れます。できたて熱々を召し上がってください。

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