ビールが止まらない！肉巻きコンニャクの照りてり串焼き

材料2人分

• 豚バラスライス
  6枚
• こんにゃく
  1枚(200g)
• サラダ油
  大さじ1/2
• 塩、こしょう
  各少々
• 薄力粉
  適量
• 白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切り
  各トッピングに適量
• 一味や七味
  お好みで
• A
  醬油、酒、みりん、水、砂糖
  各大さじ1
• A
  生姜チューブ
  小さじ1

作り方

• 下準備
  こんにゃくを横から6等分になるよう、棒状に切る。 1,5cm幅が目安です。

  
• 1

  鍋に湯を沸かし、こんにゃくを1~2分茹でる。 ザルに上げしっかりと冷ます。 冷ましている間にA 醬油、酒、みりん、水、砂糖各大さじ1、生姜チューブ小さじ1の調味料を混ぜ合わせておく。

  
• 2

  こんにゃくの水分があればペーパーで拭き取り、豚バラスライスを閉じ目が下にくるようぎゅっと巻いていく。 塩、こしょうで下味を付け、薄力粉を全体にふる。

  
• 3

  フライパンにサラダ油をひき中火で熱する。 肉を閉じめが下にくるよう並べ、箸で上下返しながらこんがりとなるよう5~6分焼いていく。

  
• 4

  余分な油を拭き取り、合わせたAの調味料を加え蓋をして沸騰させる。 小さく沸々する弱めの火で、2~3分蒸し焼きに。

  
• 5

  蓋を取り、強めの火で肉にたれを絡めながら、照りが出るよう煮詰めていく。

  
• 6

  煮詰まりの目安です。

  
• 7

  トングなどで持ちながら、横から竹串を刺します。 ※お好みで刺さなくても〇

  
• 8

  器に盛り付け、白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。 お好みで一味や七味をかけても美味しいです。

  

ポイント

こんにゃくは下茹でしあく抜きをします。 ザルに上げ冷ましますが、時間がない時はボウルに張った水に浸け冷ましても〇 キッチンペーパーでよく水分をふき取り使用してください。 調味料を煮詰める際、肉にふった薄力粉が溶け出し少しとろみが付きますので、箸で全体に絡ませながら煮詰めてください。 フライパンは26cmの物を使用しました。

作ってみた！

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