ビールが止まらない!肉巻きコンニャクの照りてり串焼き

15

2021.10.09

分類主菜

調理時間: 15分(冷ます時間を除く)

ID 423403

今日のおうちごはん!

\酒好き料理家の優勝レシピ/

ビールが止まらない!肉巻きコンニャクの照りてり串焼きです。

プリプリのこんにゃくに豚バラを巻き、甘辛たれを絡めました。
トッピングに使うねぎの爽やかな香りが最高によく合います。

串は後から刺すので、焼く時も楽ちんです。

ビールなどお酒はもちろん、ご飯ともよく合いますよ。

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    材料

    2人分
    豚バラスライス 6枚
    こんにゃく 1枚(200g)
    サラダ油 大さじ1/2
    塩、こしょう 各少々
    薄力粉 適量
    白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切り 各トッピングに適量
    一味や七味 お好みで
    A
    醬油、酒、みりん、水、砂糖 各大さじ1
    A
    生姜チューブ 小さじ1

    作り方

    ポイント

    こんにゃくは下茹でしあく抜きをします。

    ザルに上げ冷ましますが、時間がない時はボウルに張った水に浸け冷ましても〇
    キッチンペーパーでよく水分をふき取り使用してください。

    調味料を煮詰める際、肉にふった薄力粉が溶け出し少しとろみが付きますので、箸で全体に絡ませながら煮詰めてください。

    フライパンは26cmの物を使用しました。
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    1. こんにゃくを横から6等分になるよう、棒状に切る。

      1,5cm幅が目安です。
    2. 鍋に湯を沸かし、こんにゃくを1~2分茹でる。

      ザルに上げしっかりと冷ます。

      冷ましている間にA

      醬油、酒、みりん、水、砂糖 各大さじ1、生姜チューブ 小さじ1

      の調味料を混ぜ合わせておく。
    3. こんにゃくの水分があればペーパーで拭き取り、豚バラスライスを閉じ目が下にくるようぎゅっと巻いていく。

      塩、こしょうで下味を付け、薄力粉を全体にふる。
    4. フライパンにサラダ油をひき中火で熱する。

      肉を閉じめが下にくるよう並べ、箸で上下返しながらこんがりとなるよう5~6分焼いていく。
    5. 余分な油を拭き取り、合わせたAの調味料を加え蓋をして沸騰させる。

      小さく沸々する弱めの火で、2~3分蒸し焼きに。
    6. 蓋を取り、強めの火で肉にたれを絡めながら、照りが出るよう煮詰めていく。
    7. 煮詰まりの目安です。
    8. トングなどで持ちながら、横から竹串を刺します。

      ※お好みで刺さなくても〇
    9. 器に盛り付け、白いりごま、小ねぎや長ねぎの小口切りをトッピングする。

      お好みで一味や七味をかけても美味しいです。
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