副菜
■春の香り♪ウドと鯛のカルパッチョ■
投稿日2021/04/13
更新日2021/04/13
調理時間10分((水にさらす時間を除く))
うどは調理のレパートリーが少ないと言われやすい食材の一つです。淡白で癖のない真鯛と、香りが良いうどならではの特徴を生かしたレシピにしました。春の香りを楽しんでくださいね♪(梅干し苦手な方はゴメンナサイ)
材料2人分
- うど1/2本
- 鯛のお刺身1柵(100gくらい)
- A梅肉2個分(10gくらい)
- Aポン酢大さじ1/2
- A醤油小さじ1/2
- Aごま油大さじ1～
- あさつき適宜
作り方
ポイント
うどは変色しやすいので切ったらすぐに酢水につけます。あくが強い場合は少し長めに酢水にさらすか軽くゆでて冷水にさらしてください。
- 準
あさつきは小口切りにしておく。
- 1
うどは厚めに皮をむいてピーラーでスライスし、酢水(分量外)に5～10分位さらす。キッチンペーパーなどで水気をとり、食べやすい長さに切っておく。梅肉は包丁で叩いてペースト状にしA 梅肉2個分、ポン酢大さじ1/2、醤油小さじ1/2、ごま油大さじ1～と合わせておく。
- 2
お皿に鯛のお刺身を並べ、うどをのせてA 梅肉2個分、ポン酢大さじ1/2、醤油小さじ1/2、ごま油大さじ1～を回しかける。小口切りにしたあさつきを散らす。
レシピID
410845
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「鯛」の基礎
- Artist
料理愛好家 わか
毎週土曜日 仙台放送「あらあらかしこ」 俳優でモデルの敦士さんと料理コーナーレギュラー出演 【TVレギュラー】2008年4月-2021年3月 13年間、週一回出演 夫・娘(4歳)と3人暮らし 福島県会津出身、宮城県在住 宮城県庁さま、各企業さまご依頼のレシピ監修・商品開発、料理トークショー、料理・菓子・デコ菓子・食育・美容等の講演会 講師などを行っています。
