■春の香り♪ウドと鯛のカルパッチョ■

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2021.04.13

分類副菜

調理時間: 10分((水にさらす時間を除く))

ID 410845

料理愛好家 わか

ひだまりキッチン

うどは調理のレパートリーが少ないと言われやすい食材の一つです。淡白で癖のない真鯛と、香りが良いうどならではの特徴を生かしたレシピにしました。春の香りを楽しんでくださいね♪(梅干し苦手な方はゴメンナサイ)

    材料2人分
    うど 1/2本
    鯛のお刺身 1柵(100gくらい)
    A
    梅肉 2個分(10gくらい)
    A
    ポン酢 大さじ1/2
    A
    醤油 小さじ1/2
    A
    ごま油 大さじ1~
    あさつき 適宜
    作り方
    Point!
    うどは変色しやすいので切ったらすぐに酢水につけます。あくが強い場合は少し長めに酢水にさらすか軽くゆでて冷水にさらしてください。
    1. あさつきは小口切りにしておく。
    2. うどは厚めに皮をむいてピーラーでスライスし、酢水(分量外)に5~10分位さらす。キッチンペーパーなどで水気をとり、食べやすい長さに切っておく。梅肉は包丁で叩いてペースト状にしA

      梅肉 2個分、ポン酢 大さじ1/2、醤油 小さじ1/2、ごま油 大さじ1~

      と合わせておく。
    3. お皿に鯛のお刺身を並べ、うどをのせてA

      梅肉 2個分、ポン酢 大さじ1/2、醤油 小さじ1/2、ごま油 大さじ1~

      を回しかける。小口切りにしたあさつきを散らす。
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