帆立と金柑のカルパッチョ。ウドとセリの香り。

材料2人分

• 帆立貝（刺身用）
  ４個
• 金柑
  ３個
• うど
  ５ｃｍ
• セリ
  適量
• A
  オリーブオイル
  大さじ１
• A
  レモン汁
  小さじ１
• A
  塩
  適量
• A
  胡椒
  適量
• 酢
  適量

作り方

• 1

  うどは、粗みじん切りにして、酢水にさらす。 A オリーブオイル大さじ１、レモン汁小さじ１、塩適量、胡椒適量をよく混ぜ、水けを切ったうどを加える。

• 2

  帆立貝は、厚さを半分に切って皿に並べ、塩をひとつまみ、全体にまんべんなく振り、薄切りにして種をとった金柑と交互に盛り付ける。

• 3

  セリの葉をところどころにのせて、うどとドレッシングを全体にかける。

ポイント

帆立は、厚みを半分に切って使うと、丸い形のまま柔らかな味わいになります。また、繊維にそって縦に切ると、しゃきっとした歯触りが楽しめるので、お好みの切り方で。 また、うどは、大きめのみじん切りにしましたが、千切りでも。

作ってみた！

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