■台湾の定番！大人気 魯肉飯(ルーローハン)■

• 20分

材料2人分

• 豚バラ肉
  250g
• 菜の花(または葉野菜)
  5本くらい
• フライドオニオン(あれば)
  大さじ2～3
• ゴマ油
  大さじ1
• 温かいごはん
  2膳分
• 粗びきコショウ
  少々
• 半熟ゆで卵
  2個
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  オイスターソース
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  おろしニンニク
  1/2片
• A
  おろし生姜
  1/2片
• A
  五香粉(あれば)
  少々

作り方

• 下準備
  菜の花(または葉野菜)は半分の長さに切り、塩(分量外)を加えた熱湯で茎の部分を30秒、更につぼみの部分も加えて30秒茹でたら氷水で冷やしておく。ゆで卵は半分に切っておく。

• 1

  豚バラ肉は拍子木切りにする。豚バラ肉とA 醤油大さじ1/2、オイスターソース大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ2、おろしニンニク1/2片、おろし生姜1/2片、五香粉(あれば)少々をビニール袋に入れて40回以上揉んでおく。

• 2

  熱したフライパンにゴマ油を入れ、汁気ごと豚肉を炒める。火が通ってきたらフライドオニオン(あれば)を入れ、弱火にして軽く煮詰める。

• 3

  器に温かいごはんを盛り、②と水気を切った菜の花をのせる。半熟ゆで卵をのせ、フライドオニオン(分量外・あれば)と粗びきコショウをかけたら出来あがり。

ポイント

①で、豚バラ肉を40回以上揉むことでつけ置きしなくても美味しく仕上がります。五香粉とフライドオニオンを使うことで本場の味に。葉野菜は小松菜や青梗菜など、お好きな野菜を添えてください。レタスや千切りキャベツでも♪

作ってみた！

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