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2019.06.15

分類デザート

調理時間: 25分(冷やす時間は除く)

ID376806

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★七変化と言われる紫陽花
いろいろな色がありますね〜
白、青💙、ピンク💖〜紫色💜
酸性土壌→青💙
アルカリ性土壌→紫💜ピンク💖

★紫陽花の花をイメージして
上に散らすゼリーは
角張った感じにしたいので寒天
下のゼリーはとろける柔らかさ
対比を楽しめる
紫陽花ゼリーです。

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材料5人分(150mlのグラス5個分)
牛乳 300g
A
粉ゼラチン 5g
A
大さじ2
砂糖 40g
B
粉寒天 4g
B
500ml
砂糖 40g
ブルーキュラソーシロップ 大さじ2
B
バタフライピーティーバッグ 1袋
B
レモン汁 大さじ2
ミントの葉・アラザンなど お好みで
作り方
Point!
★ゼラチンを電子レンジにかける際は、加熱し過ぎに注意して、溶けきれない場合には30秒ずつ増やしてみてください。 ★ゼラチン+牛乳は加熱し過ぎて吹きこぼれないようにご注意ください。
  1. まずは下のミルクゼリーを作る。
  2. A

    粉ゼラチン 5g、水 大さじ2

    の粉ゼラチンは大さじ2の水で湿らせておく。
  3. 耐熱容器に牛乳の一部100mlと①を入れ、電子レンジ〈600W〉1分加熱。
    ゼラチンが完全に溶けたら残りの牛乳、砂糖を加えて、さらに電子レンジで30秒加熱する。
  4. 粗熱が取れたら器に注ぎ、冷蔵庫で冷やしかためる。
  5. 鍋にB

    粉寒天 4g、水 500ml、バタフライピーティーバッグ 1袋、レモン汁 大さじ2

    を入れ、かき混ぜながら2〜3分沸騰させる。
  6. 火からおろして、砂糖を加え、3等分して、ブルーキュラソーシロップ、バタフライピー+レモン汁、透明なままの3種の寒天を作る。
  7. 寒天を6〜7mm角に切り、固まったミルクゼリーの上に散らす。
  8. お好みでミントの葉・アラザンなどを飾る。
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