【雲の形は自由自在】スカッと爽やか♡青空ゼリー♡
投稿日2019/07/29
更新日2019/07/29
調理時間30分
★夏休みの親子クッキングにも 楽しみながら出来ますよ ★雲のミルクゼリー🥛 優しい食感のゼラチンに ★空ゼリーは透明感のある アガーを使い２つの違う食感を組み合わせてみました♪ ★雲の形はどんな形にするか？ミルクゼリーの入れ方で変わります。入道雲にするか？スッキリいわし雲にするか？楽しんでくださいね〜♪ ★《アガー》って何? ゼラチン、寒天と比べて最も透明度が高く、光沢が美しく、素材の色を活かせます。常温でも溶けない。寒天とゼラチンの間くらいのプルッとした独特の食感に仕上がります。
材料5人分
- 粉ゼラチン5g
- 水大さじ2
- A牛乳300ml
- A砂糖40g
- 水400ml
- Bアガー15g
- B砂糖30g(甘さはお好みで。)
- ブルーキュラソー50ml
作り方
ポイント
★アガーは海藻の一種です。 ダマになりやすいので、まずお砂糖とよく混ぜてから火にかけるのがポイントです。 ★お砂糖は控えめにしています。お好みで調節してくださいね〜♡
- 準
粉ゼラチンを大さじ2の水でふやかしておく。
- 1
鍋にA 牛乳300ml、砂糖40gを入れて中火にかけて、①のゼラチンを入れて溶かし、バットなどの容器に入れて冷やし固める。 ＊この時の容器はグラスではなく、保存容器です。
- 2
B アガー15g、砂糖30gをボウルに入れて泡立て器でよく混ぜておく。
- 3
鍋に水400mlを入れて火にかけ、B アガー15g、砂糖30gを泡立て器で混ぜながらよく溶かす。
- 4
仕上げにブルーキュラソーで色付けする。
- 5
ゼリーを作る容器に牛乳ゼリーを散らして入れ、空ゼリーを入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
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「ゼラチン」の基礎
- Artist
あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
