【驚きの柔らかさ】絶対に失敗なし＊ささみのしっとり蒸し鶏＊
投稿日2019/07/30
更新日2019/07/30
調理時間5分
★予熱で火を通すのがポイントです！！ 驚くほど柔らかい《しっとりささみ》が出来ます。 火にかける時間は表30秒、裏10秒 予熱が10分です。 ★基本の蒸し鶏ができれば、そのままでも、冷奴にかけて、冷やし中華に、そうめんなど麺類の具に万能です。 ★【レンジでしっとりささみ】 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/377383 ★【鶏ささみときゅうりの梅ひじき和え】🆔378509 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/378509
材料3人分
- 鶏ささみ3本(180〜200g)
- 砂糖小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- A酒大さじ2
- A香味野菜適量(しょうが、長ネギの葉先)
- A水1カップ(200ml)
作り方
ポイント
★ぴったり蓋が閉まる厚手のお鍋が美味しく出来ます。 ★予熱で保温することがしっとり仕上がるポイントです。 ★鶏ささみの筋は取らずにそのまま蒸して、細かく裂く時に取れば大丈夫です。
- 準
鶏ささみ に砂糖をまぶして2〜3分おき、その後分量の塩をまぶして、ポリ袋に入れて、軽く麺棒やすりこ木などで叩いておく。
- 1
厚手の鍋にA 酒大さじ2、香味野菜適量、水1カップを入れて火にかける。
- 2
沸騰してきたらささみを入れて、 すぐに上下を返して10秒数えたら蓋をして火を止める。
- 3
そのまま蓋を取らずに10分おいておく。 スープは捨てないでくださいね〜 お味噌やスープ、煮物に利用してくださいね。
- 4
冷めたら手でさいて、料理にアレンジします。 ＊ささみの筋は取らずにそのまま蒸して、蒸した後に取れば大丈夫です。 和風、洋風、中華風サラダに、冷やし中華に、冷奴にも(^^)万能なしっとりささみです。
- 5
【電子レンジのしっとりささみ】 🆔377383 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/377383 レンジでしっとりささみは 時短ですが、じゃうぶん柔らかく出来ますが、鍋の方がより柔らかくできます。
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質問
作ってみた!
- PEEKO
2021/09/21 18:45
「鶏ささみとザーサイのピリ辛中華風」を作る際にこちらでささみを作りました。そのままでも美味しく食べられる味付けで、柔らかく出来ました！他にもいろいろなレシピで活用できそうです。簡単で美味しいレシピをありがとうございます！
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「ささみ」の基礎
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。