【小さなエビを大きくプリプリにする方法】海老のペッパー炒め
投稿日2019/11/14
更新日2019/11/14
調理時間5分
【基本のエビの下処理】 この下処理をすることでエビが驚くほどプリプリになります。 片栗粉で揉むことで粉に汚れや臭いを吸着させ、洗い流します。 ★大きく見せるポイント！！ ◎尾の付いたエビ 張り半分に切り個数を増やします。 ◎むきエビは 尾がないので開くだけにします。 背開きすると簡単に背ワタや腹ワタも取れるので一石二鳥です！！ ぜひ小さなエビを大きく見せる方法 やってみてくださいね。 応用レシピ ぷりっぷりエビとブロッコリーのスタミナガーリック炒め🆔382436 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/382436
材料2人分
- むきエビ150g(15尾)
- A塩小さじ1/2
- A酒大さじ1
- 片栗粉大さじ2
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油大さじ1
- 塩・こしょう各少々
作り方
ポイント
★エビは加熱し過ぎると固くなり、身が締まり小さくなってしまうので注意してくださいね〜^_^ ★ エビと春雨のエスニック風 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/382470
- 準
むきエビは冷凍の場合には冷蔵庫で解凍、またはボウルに水を張り、ポリ袋に入れて解凍する。
- 1
エビにA 塩小さじ1/2、酒大さじ1で下味を付け、3〜4分したら片栗粉で全体をよくもみ、水で洗い流す。
- 2
エビの背中から包丁を入れ、切り離さずに開く。 ＊この時、背ワタや腹ワタも同時に取れるのでとり除いておく。
- 3
成形したエビに片栗粉をまぶし、フライパンにサラダ油を熱してこんがりと炒め、塩・こしょうで調味する。
- 4
器に盛り、さらにこしょうをふる。 ＊ピンクペーパーを添えました。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。