【基本のおせち料理・作り置き】牛肉の八幡巻き

材料4人分

• 牛薄切り肉
  400g
• ごぼう
  2本(200g)
• A
  白だし
  小さじ1
• A
  水
  2カップ
• 片栗粉
  大さじ2
• 小麦粉
  大さじ3
• サラダ油
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  めんつゆ〈3倍濃縮〉
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ごぼうは肉の幅に切り、斜めに隠し包丁を入れる。

  
• 1

  耐熱容器にごぼうとA 白だし小さじ1、水2カップを入れて電子レンジ〈600W〉で途中様子を見ながら約10分加熱する。 ＊竹串を刺して柔らかくなるまで加熱する。

  
• 2

  まな板に牛薄切り肉を広げ、片栗粉を振りごぼうを巻く。

  
• 3

  肉のまわりには全体に小麦粉を振り、フライパンにサラダ油を熱し、巻き終わりを下にして全面をこんがり焼く。

  
• 4

  B 砂糖大さじ1、めんつゆ〈3倍濃縮〉大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1で調味して味を絡め、一口大に切り、器に盛る。

  

ポイント

★牛肉の内側には片栗粉をまぶして、加熱しても透明な仕上がりに、外側には小麦粉をまぶして焼き色をこんがりとつけます。 片栗粉と小麦粉のダブル使いです‼︎

作ってみた！

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