【基本のおせち料理・作り置き】牛肉の八幡巻き
投稿日2019/12/31
更新日2019/12/31
調理時間20分
★【基本のおせち料理】 ごぼうを芯にした牛肉の八幡巻き おせち料理以外にもお弁当のおかずや作り置きにも役立ちます。 ★ごぼうは電子レンジで下ゆで。 隠し包丁を入れることで時短になります。
材料4人分
- 牛薄切り肉400g
- ごぼう2本(200g)
- A白だし小さじ1
- A水2カップ
- 片栗粉大さじ2
- 小麦粉大さじ3
- サラダ油大さじ1
- B砂糖大さじ1
- Bめんつゆ〈3倍濃縮〉大さじ1
- B酒大さじ1
- Bみりん大さじ1
作り方
ポイント
★牛肉の内側には片栗粉をまぶして、加熱しても透明な仕上がりに、外側には小麦粉をまぶして焼き色をこんがりとつけます。 片栗粉と小麦粉のダブル使いです‼︎
- 準
ごぼうは肉の幅に切り、斜めに隠し包丁を入れる。
- 1
耐熱容器にごぼうとA 白だし小さじ1、水2カップを入れて電子レンジ〈600W〉で途中様子を見ながら約10分加熱する。 ＊竹串を刺して柔らかくなるまで加熱する。
- 2
まな板に牛薄切り肉を広げ、片栗粉を振りごぼうを巻く。
- 3
肉のまわりには全体に小麦粉を振り、フライパンにサラダ油を熱し、巻き終わりを下にして全面をこんがり焼く。
- 4
B 砂糖大さじ1、めんつゆ〈3倍濃縮〉大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1で調味して味を絡め、一口大に切り、器に盛る。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
