【基本のおせち料理・作り置き】牛肉の八幡巻き

20

2019.12.31

分類主菜

調理時間: 20分

ID 384281

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【基本のおせち料理】
ごぼうを芯にした牛肉の八幡巻き
おせち料理以外にもお弁当のおかずや作り置きにも役立ちます。

★ごぼうは電子レンジで下ゆで。
隠し包丁を入れることで時短になります。

    材料4人分
    牛薄切り肉 400g
    ごぼう 2本(200g)
    A
    白だし 小さじ1
    A
    2カップ
    片栗粉 大さじ2
    小麦粉 大さじ3
    サラダ油 大さじ1
    B
    砂糖 大さじ1
    B
    めんつゆ〈3倍濃縮〉 大さじ1
    B
    大さじ1
    B
    みりん 大さじ1
    作り方
    Point!
    ★牛肉の内側には片栗粉をまぶして、加熱しても透明な仕上がりに、外側には小麦粉をまぶして焼き色をこんがりとつけます。
    片栗粉と小麦粉のダブル使いです‼︎
    1. ごぼうは肉の幅に切り、斜めに隠し包丁を入れる。
    2. 耐熱容器にごぼうとA

      白だし 小さじ1、水 2カップ

      を入れて電子レンジ〈600W〉で途中様子を見ながら約10分加熱する。
      *竹串を刺して柔らかくなるまで加熱する。
    3. まな板に牛薄切り肉を広げ、片栗粉を振りごぼうを巻く。
    4. 肉のまわりには全体に小麦粉を振り、フライパンにサラダ油を熱し、巻き終わりを下にして全面をこんがり焼く。
    5. B

      砂糖 大さじ1、めんつゆ〈3倍濃縮〉 大さじ1、酒 大さじ1、みりん 大さじ1

      で調味して味を絡め、一口大に切り、器に盛る。
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