【春菊のサラダ*カリカリベーコンドレッシング】

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2020.01.06

分類副菜

調理時間: 10分

ID 384459

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★鍋物に使うことの多い春菊ですが、葉先の柔らかいところはサラダにすると美味しいですよ。

★50度のぬるま湯に茎を浸けると、シャキッとみずみずしくなりますよ。
浸け時間は10〜15分くらいが目安です。

★春菊の他、水菜やサラダほうれん草でも美味しいですよ。

    材料3人分
    春菊 1束(160g)
    ベーコン 厚切り2枚(60g)
    たまねぎ 1/4個
    A
    大さじ3
    A
    塩・こしょう 各少々
    A
    砂糖 小さじ1/2
    作り方
    Point!
    ★ベーコンドレッシングはベーコンをカリカリにして出た油ごとかけるホットサラダですが、脂肪が気になる方は少なめに調節してくださいね。
    1. 春菊は50度のぬるま湯に茎を浸けてパリッとさせる。
    2. 春菊の新芽から5枚くらいのところを摘んで切る。
      下の部分は葉のみつまむ。

      *残りの茎は炒め物・鍋物に。
    3. たまねぎは薄い輪切りにして水にさらして水気を切る。
    4. ボウルにA

      酢 大さじ3、塩・こしょう 各少々、砂糖 小さじ1/2

      を合わせて春菊、たまねぎを入れて、サッと混ぜて器に盛る。
    5. ベーコンをフライパンでカリカリに炒め、油ごと春菊の上からかける。
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