★【ザクザクのから揚げにねぎソースが絡みます】 ピリッと辛いねぎソースをアツアツのから揚げにかけて、味が馴染んで美味しいですよ。 レタスやキャベツと一緒に食べてもいいですね。 ★【鶏のから揚げ】定番料理をいかに美味しく作るか!!マヨネーズ効果でしっとり柔らかく仕上がります。 ポリ袋に入れて揉んでから10分くらい置いてくださいね。 ★最初に小麦粉をまぶして、外側に片栗粉をまぶしています。 鶏肉は小麦粉で包まれジューシーのまま、外側の片栗粉がカリッとした衣に仕上がります。
★鶏肉の黄色い脂肪は臭みの原因にもなるので、キッチンバサミなどで切りとっておきましょう。 ★もも肉でつくりましたが、鶏むね肉でも美味しいですよ^_^
*鶏もも肉は筋や余分な黄色い油を取り除き、皮の面にフォークで穴を刺し、6等分〜8等分する。 *青ねぎは小口切り。 *赤唐辛子は種を取り小口切り。
ポリ袋に鶏肉、A しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、マヨネーズ大さじ1、おろししょうが1かけ分、おろしにんにく1かけ分を入れて袋の上からもみ込む。〈揉み込みした後は10分くらい放置する。〉 *この間にソースを作りましょう。
ポリ袋に小麦粉を入れて、均一にまぶし、袋から出して片栗粉をまわりにまぶす。
フライパンに揚げ油を2cmくらい入れて、中温(170度)に熱し、カラリと揚げる。
耐熱容器にB しょうゆ大さじ3、酢大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ2を合わせて青ねぎ、赤唐辛子を入れ、電子レンジ〈600W〉で1分加熱して、ねぎソースを作る。
器に盛りねぎソースをかける。
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あーぴん(道添明子)
料理研究家・栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。