【ちくわでカサマシボリュームUP】ほうれん草のごま和え

5

2021.02.18

分類主菜

調理時間: 5分(ほうれん草を浸ける時間は5分・調理5分)

ID 407281

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【野菜の50度洗い】
ほうれん草、小松菜などの葉物野菜は50度のぬるま湯に浸けておくと、萎びていた野菜がシャキッと生き返ります。

★50度のぬるま湯は熱湯と水を4対6、または半々にして。
★ほうれん草、小松菜、春菊、菜の花などに利用出来ます。


★ほうれん草のほろ苦い味が胡麻の風味でまろやかになり、食べやすくなりますよ。

    材料4人分
    ほうれん草 1把(200g)
    A
    大さじ1
    A
    サラダ油 小さじ1
    A
    ひとつまみ
    ちくわ 2本(50g)
    B
    白すりごま 大さじ3
    B
    砂糖 大さじ1
    B
    しょうゆ 小さじ2
    B
    白だし 小さじ1/2
    白すりごま 適量
    作り方
    Point!
    ★茹でるポイント!!
    たっぷりのお湯で茹でるとビタミンも流れ出てしまいます。
    少ない水〈蒸すため〉
    塩〈色良くする〉
    油〈沸点が上がり、短時間で蒸すため、ツヤツヤになります〉

    ★【ほろ苦い春菊のごま和え】
    🆔385553
    oceans-nadia.com/user/44604/recipe/385553
    1. *ほうれん草は根元に十文字に切り込みを入れて、50度のぬるま湯に浸けておく。〈5分〉

      *ちくわは縦に半分に切り、斜めに切る。
    2. フライパンにほうれん草を半分ずつ、根元の上に葉先を乗せるようにして入れA

      水 大さじ1、サラダ油 小さじ1、塩 ひとつまみ

      を加えて、蓋をして中火で1分加熱する。
    3. 大きめのボウルにB

      白すりごま 大さじ3、砂糖 大さじ1、しょうゆ 小さじ2、白だし 小さじ1/2

      を合わせて、ほうれん草の水気を絞り、4cm長さに切り、ちくわと一緒に加えて混ぜる。
    4. 器に盛り、白すりごまをかける。
    5. 春菊のごま和え
      🆔 385553
      oceans-nadia.com/user/44604/recipe/385553
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